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Analyse des bilans alimentaires du Mali sur la période 2010-2015, Rapport Final

Projet d’appui au Suivi des ODD en Afrique
(SODDA)

FINANCEMENT DU MINISTERE DE L’EUROPE ET
DES AFFAIRES ETRANGERES

Analyse des bilans alimentaires du Mali

sur la période 2010-2015
Rapport définitif

Juin 2019

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Sigles et abréviations
AFRISTAT
Observatoire conomique et statistique d’Afrique subsaharienne
BA
Bilan Alimentaire
CDU
Compte Disponibilité Utilisation
CILSS
Comité Inter-États de Lutte contre la Sécheresse au Sahel
CPC
Classification Centrale des Produits
CPS/SDR
Cellule de Planification et de Statistique du Secteur Développement Rural
DEA
Disponibilité Energétique Alimentaire
DEC
Dietary Energy Consumption
DGCC
Direction Générale de Commerce de la Concurrence et de la Consommation
ELIM
Enquête Légère Intégrée auprès des Ménages
EMOP
Enquête Modulaire et Permanente auprès des Ménages
FAO
Organisation des Nations Unies pour l’Agriculture et l’Alimentation
FAO/SM
Strat gie Mondiale d’Am lioration des Statistiques Agricoles et Rurales
FCL
FAO Commodity List
G
Gramme
GTT
Groupe Technique de Travail
IGPA
Indice Global de Perte Alimentaire
INSTAT
Institut National de la Statistique
IPA
Indice de Perte Alimentaire
IRPA
Indice Régional de Perte Alimentaire
KCAL
Kilocalorie
MDER
Minimum Dietary Energy Requirement
ODD
Objectifs de Développement Durable
OMS
Organisation Mondiale de la Santé
OMT
Organisation Mondiale du Tourisme
PSA
Prévalence de la Sous-Alimentation
PPA
Parit de Pouvoir d’Achat
SH
Système Harmonisé
SWOT/FFOM Forces, Faiblesses, Opportunités, Menaces
SODDA
Projet d’Appui au Suivi des Objectifs de D veloppement Durable en Afrique
TAS
Taux d’Autosuffisance
TDI
Taux de Dépendance aux Importations
TM
Tonne Métrique

i

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Résumé
La rédaction de ce document rentre dans le cadre du projet Suivi des ODD en Afrique (SODDA)
qui se propose d’appuyer l’analyse des bilans alimentaires élaborés dans le cadre du protocole
d’accord entre la FAO/SM et AFRISTAT.
Les résultats montrent de manière générale que le régime alimentaire des maliens dépend
essentiellement des produits d’origine v g tale plus particulièrement des céréales. En effet, plus
de 90% de la disponibilité énergétique alimentaire (DEA) provient des produits d’origine
végétale ; ce pourcentage atteint plus de 75% pour les protéines et plus de 70% pour les graisses.
Il est important de noter que les produits halieutiques ne sont pas encore pris en compte dans les
BA élaborés.
La DEA par personne et par jour affiche une moyenne de 2725 Kcal sur la période 2010-2015
avec un accroissement de 6% entre 2010 et 2015. Près de 64% de la DEA provient des céréales
(21,6% pour le riz ; 17,8% pour le mil ; 14,7% pour le sorgho ; 13,6% pour le maïs). Pour les
protéines, la moyenne est de 77g/personne/jour avec une variation de 9,5% entre les années 2010
et 2015 ; les céréales contribuent à hauteur de 56% aux protéines disponibles. Quant aux graisses,
elles affichent une moyenne de 56g/pers/jour avec un accroissement de 3,8% entre 2010 et 2015.
Les céréales, les oléagineux ainsi que les huiles apportent une contribution de 24% chacun ;
l’arachide lui seul apporte 21% des graisses.
L’analyse du taux d’autosuffisance et du taux de d pendance aux importations sur la période
2010-2015 montre que le Mali affiche une autosuffisance alimentaire pour la plupart des produits
analys s dans les BA l’exception du sucre, l’huile de palme, le bl et le riz dans une moindre
mesure pour lesquels le pays est fortement dépendant des importations.
L’utilisation des m thodologies de la FAO pour le calcul de la pr valence de la sous-alimentation
relevant de l’ODD 2 et de l’indice des pertes alimentaires relevant de l’ODD 12 a permis
d’estimer ces deux indicateurs en se servant des BA et d’autres indicateurs connexes. Les
résultats montrent que 7,42% de la population malienne avaient un apport énergétique alimentaire
inférieur au minimum nécessaire (1704 Kcal/jour/pers) pour mener une vie saine et active en
2010. Ce chiffre a fléchi à 4,99% de la population en 2015 soit une baisse de 48,5 points de
pourcentage entre 2010 et 2015. En termes d’individus, 1 118 176 de maliens soufraient de la
sous-alimentation en 2010 alors que ce chiffre est de 872 236 en 2015.

v

Un panier de 16 produits a t constitu pour calculer l’indice des pertes alimentaires du Mali
avec 2010 comme année de base. Le pourcentage des pertes alimentaires qui estime le
pourcentage de la disponibilité totale n’atteignant pas le stade de détail est évalué à 14% et 13,9%
respectivement en 2010 et 2015 apr s une valeur de 13,6% en 2012. L’indice des pertes
alimentaires base 100 en 2010 est estimé à 99 en 2011, 97 en 2012 et tourne autour de 98,4 entre
2013
et
2015.

vi

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Introduction
Le Mali est un pays enclav d’Afrique de l’Ouest d’une superficie de 1 241 000 km² dont les
deux tiers sont d sertiques. L’ conomie malienne est fortement dépendante du secteur primaire
(l’agriculture, l’ levage, la p che et la sylviculture) occupant 68,0% de la population active. En
outre, le pays dispose des caractéristiques environnementales et sociodémographiques qui le
prédisposent à des aléas climatiques et autres phénomènes pouvant être des facteurs qui exposent
les populations vuln rables l’ins curit alimentaire.
Pour suivre la situation alimentaire et nutritionnelle du pays, le Mali l’instar des autres pays du
Sahel a mis en place un syst me de collecte de donn es agricoles pour l’ laboration d’un outil
d’ valuation de la sécurité alimentaire appelé bilan céréalier. Cependant, le bilan céréalier
conna t actuellement des limites notamment dans son manque d’int gration des nouvelles r alit s
alimentaires des populations. Aussi, le bilan céréalier dans son approche et son contenu ne prend
pas en compte les autres productions agricoles potentiellement comestibles (protéagineux,
tubercules et racines, l gumes, produits animaux et halieutiques ).
Le bilan alimentaire vient en complément du bilan céréalier pour permettre aux autorités de
prendre des bonnes décisions en matière de sécurité alimentaire et nutritionnelle. En effet, le
bilan alimentaire donne une id e d’ensemble de la composition des approvisionnements
alimentaires d’un pays durant une p riode sp cifi e (g n ralement une ann e). C’est un outil de
comparaison internationale des statistiques de consommation alimentaire. Il est né au lendemain
de la première guerre mondiale.
Il est globalement admis que des données statistiques rigoureuses et fiables sur l’alimentation et
l’agriculture sont nécessaires pour comprendre la situation actuelle des approvisionnements
agricoles et alimentaires dans un pays donné, suivre les progrès réalisés par rapport aux objectifs
de développement fixés, et inspirer des décisions politiques fondées sur des données probantes.
Dans le cadre de la Strat gie mondiale pour l’am lioration des statistiques agricoles et rurales
(également appelée Stratégie mondiale), des efforts ont été entrepris afin de concevoir et de
promouvoir les solutions les moins coûteuses possibles pour permettre aux pays de collecter des
données sur divers aspects de la disponibilit et de l’utilisation alimentaires, dans le but de mieux
étayer les décisions et politiques fondées sur des données concrètes. Dans le contexte des

1

Introduction
objectifs de développement durable (ODD) notamment, l’int r t de disposer de donn es fiables et
comparables au niveau mondial pour mesurer les progrès accomplis dans la réalisation de
certaines cibles est devenu une nécessité.
Bien que les données concernant la production agricole, les importations, les exportations ou les
stocks puissent être utiles indépendamment les unes des autres, aucune de ces grandeurs prises
individuellement ne suffit à décrire précisément la situation alimentaire globale d’un pays. Si la
production d’une denr e donn e diminue, par exemple, on pourrait d duire en l’absence d’autres
informations que la disponibilité de cette même denrée diminue également. Toutefois, si les
importations augmentent plus que la production ne diminue, on peut s’attendre au contraire à une
hausse de la disponibilit . Ce simple exemple permet d’illustrer l’id e que l’on ne peut tirer des
conclusions pertinentes sur la situation alimentaire d’un pays que lorsque l’ensemble de ces
grandeurs est regroupé dans un cadre global. Les bilans alimentaires (BA) constituent un tel
cadre, dans la mesure où ils réunissent tous les aspects relatifs aux disponibilités et aux
utilisations alimentaires d’un pays, de fa on pouvoir valider les estimations sous-jacentes tout
en garantissant le contexte nécessaire à une analyse complète des différents éléments (FAO,
2017a).
La Stratégie Mondiale a signé en novembre 2016, avec AFRISTAT, un protocole d’accord pour
apporter une assistance technique la mise en place d’actions de renforcement des capacités dans
le domaine des bases de sondage principales et d’ laboration des Bilans Alimentaires (BA). Ce
protocole s’ins re dans le cadre de la mise en œuvre de la Strat gie mondiale pour l’am lioration
des statistiques agricoles et rurales, nécessaires à la conduite des politiques de développement. Le
protocole signé entre les deux institutions, couvre les deux composantes que sont le bilan
alimentaire et la base de sondage principale. Pour les activités de renforcement de capacités du
volet Bilans Alimentaires, quatre (4) pays pilotes ont été choisis : le Bénin, la Guinée, le Mali et
le Madagascar. Apr s la participation de ces pays l’atelier r gional de formation sur la nouvelle
m thodologie d’ laboration des BA (Dakar, 14-18 Août 2017), la Stratégie Mondiale,
l’AFRISTAT et l’INSTAT en collaboration avec la CPS/SDR ont organisé un atelier national de
formation l’attention du comité technique en charge des bilans alimentaires au Mali, du 02 au
05 mai 2018. Avec l’appui technique de l’expert de la strat gie mondiale, le comit technique a

2

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

pu compiler les bilans alimentaires de 2010 à 2015 suivant la nouvelle approche de la
méthodologie de la FAO.
Conform ment son objectif d’appui au suivi des ODD en Afrique, le projet de suivi des ODD
en Afrique (SODDA) se propose d’appuyer l’analyse de ces bilans alimentaires labor s dans le
cadre du protocole d’accord entre la FAO/SM et AFRISTAT. A travers cette activit , le projet
SODDA vise à soutenir la production des indicateurs de suivi relatifs l’ODD n°8. Pour ce faire,
des actions viendront compl ter les activit s d’AFRISTAT et de la FAO concernant l’ laboration
des bilans alimentaires dans trois pays pilotes et la diffusion des bonnes pratiques dans les Etats
Membres.
Ce soutien inclut le recrutement de deux consultants nationaux (champs agriculture et élevage)
charg s de produire un rapport national d’analyse des bilans alimentaires par pays identifi
(Guinée, Bénin et Mali).
Ce pr sent rapport se propose d’analyser les BA élaborés du Mali en cinq chapitres. Le premier
décrit le cadre institutionnel et organisationnel d’ laboration des BA au Mali. Le second point
analyse les principaux résultats des BA, notamment la disponibilité énergétique alimentaire.
Quant au troisième et quatrième chapitre, ils se focalisent sur l’analyse des BA des fins de
politique de sécurité alimentaire et des indicateurs liés à la sécurité alimentaire et nutritionnelle
ainsi que ceux li s aux ODD, pr cis ment l’indicateur 2.1.1 de la cible 1 de l’ODD 2 et
l’indicateur 12.3.1 de la cible 3 de l’ODD 12. Le dernier chapitre porte sur une analyse
FFOM/SWOT à partir du CDU.

3

M thodologie d’ laboration des bilans alimentaires
1. Résumé de la méthodologie d’élaboration du bilan alimentaire
Un bilan alimentaire se définit comme un jeu de données agrégées et analytiques qui « donne une
id e d’ensemble de la composition des approvisionnements alimentaires d’un pays durant une
période de référence donnée » (FAO, 2017a). Sa réalisation repose sur un cadre comptable où
l’on indique l’ensemble des sources potentielles de disponibilité et d’utilisation d’un produit
alimentaire donné. Les bilans alimentaires fournissent des informations essentielles sur le
système alimentaire d'un pays à travers trois composantes :
 Les disponibilités alimentaires intérieures regroupant la production, les importations et les
variations des stocks.
 L'utilisation intérieure des aliments, y compris l'alimentation animale, les semences, la
transformation, les pertes, les exportations et les autres utilisations.
 Les valeurs par habitant des disponibilités de tous les aliments (en kilogrammes par
personne et par an) et la teneur en calories, en protéines et en lipides.
L’activit de compilation des bilans alimentaires au Mali a commenc apr s une s rie d’ateliers
de formation des pays du Sahel sur la méthodologie de la FAO tenus à Nouakchott en Mauritanie
travers le projet de renforcement des capacit s pour le suivi de l’ins curit alimentaire au Sahel
(GCP/GLO/540/ITA), financé par le Gouvernement italien. Cinq (05) pays à savoir le Mali, le
Burkina Faso, la Mauritanie, le Niger et le Tchad ont bénéficié cette série de formation.
A la suite de ces formations, le Mali a mis en place un Groupe de Travail Technique (GTT)
regroupant les techniciens de plusieurs secteurs d’activité et charg de l’ laboration des bilans
alimentaires. Il est présidé par la Cellule de Planification et de Statistique du Secteur
Développement Rural (CPS/SDR).
Le comité est composé des représentants des services suivants :
 Cellule de Planification et de Statistique du Secteur Développement Rural (CPS/SDR),
 Institut National de la Statistique (INSTAT),
 Direction Nationale de l’Agriculture (DNA)
 Direction Nationale de la Pêche (DNP),
 Direction Nationale des Productions et des Industries Animales (DNPIA)
 Direction Nationale des Services Vétérinaires (DNSV),

4

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
 Direction Nationale de l’Industrie (DNI),
 Direction Nationale de la Santé (DNS),
 Syst me d’Alerte Pr coce (SAP),
 Commissariat à la Sécurité Alimentaire (CSA),
 Direction Générale du Commerce, de la Concurrence et de la Consommation (DGCC),
 Observatoire du Marché Agricole (OMA),
 Institut d’Economie Rural (IER)
 Direction Nationale du Tourisme et de l’Hôtellerie (DNTH).
Ces structures travaillent en étroite collaboration avec la CPS/SDR pendant tout le processus de
compilation des BA.
Pour la nouvelle approche de compilation des bilans alimentaires, le GTT du Mali a bénéficié de
l’appui technique de l’AFRISTAT travers le protocole d’accord qu’il a sign avec la Strat gie
Mondiale.
1.1. Collecte de données
Les données de production utilisées dans le CDU sont généralement des données
officielles valid es provenant des enqu tes et des statistiques administratives. L’annuaire
statistique du secteur développement rural constitue la principale source des données de
production. Il contient des données officielles de production des cultures et les produits de
l’ levage.
La collecte des données sur la production des produits dérivés est très limitée. A cet effet,
les estimations de la FAO pré-charg es dans l’outil FBSTool1 ont été maintenues.
Certaines de ces estimations ont été ajustées lors du travail de validation du CDU.
Les données de commerce proviennent de la base de données des statistiques du
commerce ext rieur de l’INSTAT. L’outil FBSTool est venu avec des donn es de
commerce étiquetées semi-officielles (des données provenant de la base de données sur le
commerce extérieur des Nations Unies, Comtrade). Certaines de ces données ont été
mises à jour.
Les données sur les variations proviennent de la DGCC qui collecte les données auprès
des commerçants grossistes. Ces données ne concernent que quelques produits de

1 C’est un outil labor par la FAO travers la Strat gie Globale pour compiler les bilans alimentaires

5

M thodologie d’ laboration des bilans alimentaires
première nécessité et sont souvent insuffisantes. Le GTT a opté pour l’estimation des
variations de stocks avec la proc dure de l’outil FBSTool.
les données sur la disponibilité alimentaire ont été principalement estimées avec la
proc dure impl ment e dans l‘outil FBSTool.
pour l’alimentation des touristes, les donn es sur les arriv es de l’Organisation Mondiale
du Tourisme (OMT) ont été utilisées.
il n’existe pas de donn es officielles sur les quantités produites utilisées comme semence.
La formule propos e dans les directives d’ laboration des BA a t appliqu e en utilisant
les données sur les superficies récoltées et les taux de semences utilisés au niveau
national.

pour l’alimentation du b tail, l’estimation a t faite avec la proc dure impl ment e dans
l’outil FBSTool.
pour les pertes, les taux donnés par le CILSS sur certains produits sont utilisés. Aussi les
estimations d’experts et du GTT sont utilis es.
en dehors des donn es sur les composantes des BA, les taux d’extraction aussi ont t mis
jour. En effet, le GTT du Mali utilise des taux d’extraction dans l’ancien outil Excel
pour estimer la production des produits dérivés et pour la conversion des quantités de
produits dérivés en équivalent primaire.
1.2. Compilation des données
Le comité technique bilan alimentaire se réunit en atelier de travail sur convocation du directeur
de la CPS/SDR. Lors des sessions de travail, les membres du comité procèdent :
à la vérification de l’exactitude et de la coh rence des donn es (v rification des sources,
confrontation des données des différentes sources) ;
l’organisation des donn es en leur affectant le code appropri e et en faisant la
correspondance entre les codes SH et FCL ;
la saisie des donn es dans l’outil FBSTool (mise à jour du CDU) ;
l’estimation des donn es manquantes ;
l’imputation des donn es aux diff rentes postes d’utilisation ;

6

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
la validation du CDU par la correction des erreurs de saisie et l’ quilibrage entre les
disponibilités alimentaires et leur utilisation.

7

Description des résultats du bilan alimentaire
2. Description des résultats du Bilan Alimentaire
Le régime alimentaire du malien est faiblement diversifié. En effet, selon l’enqu te budget
consommation ELIM2009, 90% des calories consommées sont apportées par 17 produits
seulement, les céréales apportent en moyenne 64%.
Les principaux groupes de produits qui contribuent la DEA sont dans l’ordre les c r ales, les
oléagineux, les édulcorants, les huiles végétales, le lait, les viandes, les légumineuses, les racines
amylacées, les légumes et les fruits. En 2014 et 2015, les boissons alcoolisées ont constitué le
dixième des groupes de produits ayant contribué le plus à la DEA. Ces dix (10) groupes de
produits assurent plus 97% de la DEA moyenne annuelle entre 2010 et 2015.
2.1. Contribution des principaux agrégats au BA (Produits végétaux et animaux)
2.1.1. Contribution des principaux agrégats à la disponibilité de calories
La disponibilité énergétique alimentaire a connu des fluctuations entre 2010 et 2015. Estimée à
2658 kcal par jour et par personne, la composition de la DEA de 2010 est constituée à 89,7% par
les produits végétaux et 10,3% de produits animaux. De 2011 2015, les produits d’origine
végétale contribuent à plus de 90% à la formation de la DEA annuelle. Cette composition de la
disponibilité énergétique alimentaire confirme celle de la consommation alimentaire réelle
r v l e par l’enqu te budget consommation qui estime que les produits d’origine animale pris
dans leur ensemble représentent moins de 8% des calories totales consommées au niveau national
(ELIM, 2009). La DEA de 2015 a évolué de 4,42% par rapport à son niveau de 2014.
L’ volution de la disponibilit calorique des produits v g taux explique principalement cette
hausse de la DEA ; ils contribuent pour 4,13 points de pourcentage à la hausse de DEA de 2015
contre 0,3 point de pourcentage pour les produits animaux. Les céréales à savoir le riz, le maïs, le
mil, le sorgho et le bl constituent la principale source d’ nergie pour les produits d’origines
végétales.

8

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Graphique 1 : Evolution des disponibilités énergétiques alimentaires entre 2010 et 2015

Source : Afristat et al., 2018
2.1.2. Contribution des principaux agrégats à la disponibilité de protéines
La disponibilité des protéines a évolué en dents de scie entre 2010 et 2015. Elle est passée de
75g/personne/jour en 2010 à 80g/personne/jour. Elle a connu une baisse entre 2012 et 2014 par
rapport son niveau de 2011 avant de l’atteindre en 2015. Les produits végétaux contribuent en
moyenne à plus 78% à la disponibilité totale des protéines. Pour toutes les années, la disponibilité
en protéine est au-delà de sa consommation réelle qui est en moyenne 72g/personne/jour (ELIM,
2009).
Graphique 2 : Evolution de la contribution des produits végétaux et animaux à la disponibilité de
protéines

Source : Afristat et al., 2018
2.1.3. Contribution des principaux agrégats à la disponibilité de graisses
La courbe en bande bleue donne l’ volution de la disponibilité des graisses dans le BA du Mali
de 2010 à 2015. La disponibilité des matières grasses est pour certaines années en deçà de la
consommation de lipides donn e par l’enqu te budget consommation qui de 56,7g/jour/personne.

9

Description des résultats du bilan alimentaire
En 2015, si la disponibilité des graisses a augmenté de 9,8% par rapport à 2014 ; elle a baissé de
11,1% par rapport 2013. C’est toujours les produits v g taux qui contribuent le plus la
fourniture des matières grasses.
Graphique 3 : Contribution des produits végétaux et animaux à la disponibilité de lipides

Source : Afristat et al., 2018

2.2. Evolution de la disponibilité des macronutriments par groupe de produits
2.2.1. Disponibilité calorique des groupes de produits
La disponibilité énergétique alimentaire est fournie par dix-neuf groupes de produits. La
moyenne sur les cinq années est de 2725 kcal/jour/personne. La DEA des produits céréaliers est
pratiquement stable dans le temps, enregistrant de légère variation d’une ann e l’autre (tableau
1). Les carts observ s entre les DEA des produits ol agineux d’une ann e l’autre sont
imputables la fluctuation de la production de l’arachide ; ceux des produits laitiers sont dus à la
baisse considérable de la production de lait à partir de 2011. Quant aux écarts dans les DEA des
pices, ils s’expliquent par la production du piment qui a doubl entre 2010 et 2012 et quintupl
partir de 2013.

10

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Tableau 1 : Evolution des disponibilités caloriques des groupes de produits, 2010-2015 (en
kcal/per/jour)
Evo.
Moy
%cu
Groupe de produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
%
10/15
10/15
m.
( %)
Céréales
1737
1730
1734
1729
1707
1815
1742
63,9
64
4,5
2
Oléagineux (excl. Prod.)
85
212
204
209
108
147
161
5,90
70
72,1
Edulcorants
171
170
141
128
154
163
155
5,67
75
-4,6
Huiles Végétales
125
128
118
123
109
101
117
4,31
80
-19,1
Lait
150
152
119
90
97
96
117
4,30
84
-35,6
Viandes (abattage)
98
98
84
99
99
107
97
3,58
88
9,2
Légumineuses
99
93
94
78
89
88
90
3,31
91
-10,5
Racines amylacées
65
82
76
67
95
78
77
2,83
94
19,0
Fruits (Vin Exclu.)
44
33
40
45
86
71
53
1,95
96
60,6
Légumes
43
49
45
61
43
53
49
1,80
98
21,8
Alcool (Bière et Vin inclus)
6
6
6
6
67
48
23
0,85
98
776,4
Graisses animales
12
12
10
21
12
12
13
0,49
99
1,6
Abats comestibles
10
10
8
10
10
10
10
0,36
99
2,0
Epices
2
3
3
13
14
14
8
0,30
100
717,6
Fruits à coque et produits
6
5
6
8
2
7
6
0,21
100
12,1
Œufs et produits
3
3
3
3
3
3
3
0,11
100
-3,2
Produits divers
2
2
2
2
3
3
2
0,08
100
76,5
Stimulants
1
1
2
1
1
2
1
0,05
100
100,0
Cultures sucrières
0
0
0
0
1
1
0
0,01
100
-
Total DEA
2658
2789
2695
2693
2699
2818
2725
100
6,0

Source : Afristat et al., 2018
2.2.2. Disponibilité de protéines des groupes de produits
La disponibilité de protéines alimentaires a évolué en dents de scie entre 2010 et 2015 ; le record
est atteint en 2015 avec 81 g/jour/personne. Cette disponibilité est exclusivement fournie par 9
groupes de produits sur 19 avec une quasi-stabilité inter annuelle sauf pour les produits laitiers et
les oléagineux. Bien que les œufs soient riches en prot ine, la disponibilit int rieure en œuf n’est
pas suffisante pour être contribuable à la fourniture de la protéine alimentaire.

11

Description des résultats du bilan alimentaire
Tableau 2 : Evolution des disponibilités des protéines des groupes produits, 2010-2015 (en
g/per/jour)
Moy.
Evo. 10/15 (en
Groupe de produits
2010 2011 2012 2013 2014 2015
%
%cum.
10/15
%)
Céréales
43
42
42
42
42
45
43
56
56
5
Racines amylacées
1
1
1
1
1
1
1
1
57
0
Viandes (abatage)
9
9
8
9
9
10
9
12
69
11
Oléagineux (excl. Prod.)
4
9
8
9
5
6
7
9
78
50
Légumineuses
6
6
6
5
6
6
6
8
85
0
Lait
7
7
6
5
5
5
6
8
93
-29
Légumes
2
2
2
3
2
3
2
3
96
50
Abats comestibles
1
1
1
2
1
2
1
2
98
100
Fruits (Vin Exclu.)
1
1
1
1
1
1
1
1
99
0
Epices
0
0
0
1
1
1
1
1
100
--
Alcool (Bière et Vin inclus)
0
0
0
0
1
1
0
0
100
--
Disponibilité totale
74
78
75
78
74
81
77
100
-
9,5
Source : Afristat et al., 2018
2.2.3. Disponibilité de lipides des groupes de produits
Avec une moyenne annuelle de 58 g/jour/personne, 7 groupes de produits ont régulièrement
contribué à la disponibilité de la graisse alimentaire. Dans son évolution, le niveau global de la
disponibilité de lipides a gagné 17 points en pourcentage entre 2010 et 2011 ; il perd 8 points en
pourcentage entre 2011 et 2012.
Tableau 3 : Evolution des disponibilités des lipides des groupes de produits (en g/pers/jour)
2010 2011 2012 2013 2014 2015 Moy. 10/15 % %cum. Evo. 10/15 (en %)

Céréales
13
13
13
13
14
15
14
24
24
15
Oléagineux (excl. Prod.)
7
18
17
18
9
12
14
24
48
71,4
Huiles Végétales
14
15
14
14
12
12
14
24
72
-14
Lait
9
9
7
5
6
6
7
12
84
-33,33
Viandes (abatage)
7
7
6
7
7
7
7
12
97
0
Graisses animales
1
1
1
2
1
1
1
2
98
0
Légumineuses
1
1
1
1
1
1
1
2
100
0
Fruits à coque
1
0
0
1
0
0
0
0
100
-100
Fruits (Vin Exclu.)
0
0
0
0
1
1
0
0
100
--
Disponibilité totale
53
64
59
61
51
55
58

3,8
Source : Afristat et al., 2018

12

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
2.3. Contribution des principaux groupes de produits aux macronutriments
2.3.1. Contribution des groupes de produits à la DEA
Les produits céréaliers contribuent en moyenne à hauteur de 64% à la DEA. En 2011 et 2014, la
moyenne n’a pas t atteinte d la baisse de la production du riz ; ce dernier fournissant à lui
seul 30 % de la contribution annuelle des céréales sauf en 2015 o sa contribution s’ l ve
28,4%. En apport calorique, le riz est suivi par le mil et le sorgho. Il convient de signaler qu’une
grande partie de la disponibilit de ma s est utilis e dans l’alimentation animale, notamment dans
la production de l’aliment volaille. La contribution des oléagineux à la DEA est principalement
apport e par l’arachide et celle des dulcorants par le sucre raffiné. Non négligeable la
contribution des légumineuses à la DEA ; cette derni re est bas e sur l’apport du ni b et du soja
classés comme « légumineuses et produits ».
Tableau 4 : Evolution de la contribution des groupes de produits à la DEA, 2010 à 2015 (%)
Moy.
Groupe de produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
Céréales et produits
65
62
64
64
63
64
64
Oléagineux (excl. Prod.)
3
8
8
8
4
5
6
Edulcorants
6
6
5
5
6
6
6
Huiles Végétales et produits
5
5
4
5
4
4
4
Lait et produits
6
5
4
3
4
3
4
Viandes (abattage) et produits
4
4
3
4
4
4
4
Légumineuses et produits
4
3
3
3
3
3
3
Racines amylacées et produits
2
3
3
2
4
3
3
Fruits et produits (Vin Exclu.)
2
1
1
2
3
3
2
Légumes et produits
2
2
2
2
2
2
2
Alcool (Bière et Vin inclus)
0
0
0
0
2
2
1
Graisses animales et produits
0
0
0
1
0
0
0
Epices
0
0
0
0
1
0
0
Ensemble
100
100
100
100
100
100
100
Source : Afristat et al., 2018
2.3.2. Contribution des groupes de produits à la disponibilité de protéines
A la seule diff rence que la nouvelle approche de compilation de bilans alimentaires n’int gre
pas encore les produits halieutiques, ce tableau relatif à la contribution des groupes de produits à
la disponibilit de prot ine s’inscrit dans la m me tendance que celle r v l e par l’enqu te budget
consommation ELIM 2009. Si les produits végétaux contribuent en moyenne à plus de 78% à la

13

Description des résultats du bilan alimentaire
disponibilité des protéines, les céréales, à elles seules, fournissent 56% de cette part. Elles sont
suivies par les viandes dont celles de la volaille à hauteur de 12 point en pourcentage et les
oléagineux dont la contribution varie beaucoup en fonction de la production de l’arachide. Les
légumineuses et les laits donnent les mêmes apports à la disponibilité des protéines 8%.
Tableau 5 : Evolution de la contribution des groupes de produits à la disponibilité de protéines,
2010 à 2015 (%)
Groupe de produits
Moy.
2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
Céréales et produits
58
54
56
54
57
56
56
Viandes (abattage) et produits
12
12
11
12
12
12
12
Oléagineux (excl. Prod.)
5
12
11
12
7
7
9
Légumineuses et produits
8
8
8
6
8
7
8
Lait et produits
9
9
8
6
7
6
8
Légumes et produits
3
3
3
4
3
4
3
Abats comestibles
1
1
1
3
1
2
2
Racines amylacées et produits
1
1
1
1
1
1
1
Fruits et produits (Vin Exclu.)
1
1
1
1
1
1
1
Epices
0
0
0
1
1
1
1
Alcool (Bière et Vin inclus)
0
0
0
0
1
1
0
Ensemble
100
100
100
100
100
100
100
Source : Afristat et al., 2018

2.3.3. Contribution des groupes de produits à la disponibilité de lipides
Plus de 2/3 de la disponibilité des graisses alimentaires proviennent de trois groupes de produits à
savoir les huiles végétales, les céréales et les oléagineux ; ils contribuent chacun en moyenne à
hauteurs de 24% avec des écarts parfois entre leur contribution annuelle. Les produits d’origine
animale (viande, lait et graisse) donnent sur les cinq années une contribution moyenne de 26%
dont les viandes et le lait contribuent chacun pour 12 points en pourcentage et les graisses
animales pour 2 points en pourcentage. Si les contributions des légumineuses et des graisses
animales à la disponibilité des lipides sont stables, les autres groupes de produits ayant contribués
connaissent une évolution fluctuante au fil des années.

14

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Tableau 6 : Evolution de la contribution des groupes de produits à la disponibilité de lipides, 2010 à
2015
Groupe de produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Moy.
10/15
Huiles Végétales et produits
26
23
24
23
24
22
24
Céréales et produits
25
20
22
21
27
27
24
Oléagineux (excl. Prod.)
13
28
29
30
18
22
24
Viandes (abattage) et produits
13
11
10
11
14
13
12
Lait et produits
17
14
12
8
12
11
12
Graisses animales et produits
2
2
2
3
2
2
2
Légumineuses et produits
2
2
2
2
2
2
2
Fruits et produits (Vin Exclu.)
0
0
0
0
2
2
1
Fruits à coque et produits
2
0
0
2
0
0
1
Ensemble
100
100
100
100
100
100
100
Source : Afristat et al., 2018
2.4. Répartition des macronutriments suivant les lignes du BA
Cette section vise à analyser la répartition de la disponibilité des macronutriments suivant
quelques produits utilisés dans les BA. Ces produits contribuent en moyenne à plus de 90% à la
disponibilité de ces macronutriments.
2.4.1. Répartition de la DEA suivant les lignes du BA
Le tableau suivant donne l’ volution de la répartition de la DEA suivant certains produits
alimentaires ; ces produits représentent plus de 90% de la DEA en moyenne annuelle. La
disponibilité énergétique alimentaire du Mali est portée principalement par les céréales avec à sa
tête le riz qui fournit en moyenne 520 kcal/per/jour, suivi du mil (429 kcal/per/jour), du sorgho
(354 kcal/per/jour) et du maïs (329 kcal/per/jour). La DEA du riz a gagné 52 point en
pourcentage entre 2010 et 2015 d au fait que l’importation du riz est pass e de 62 tonnes en
2010 à 604 tonnes en 2015 soit à peu près une augmentation de 10 fois le volume de
l’importation. L’ norme quantit de sorgho imput e la transformation explique la baisse de son
DEA en 2015 par rapport à son niveau de 2010 ; c’est cela qui explique galement l’essor des
boissons fermentées. L’augmentation de disponibilit du bl et du lait n’a pas suivi le rythme de
la croissance démographique entre 2014 et 2015 ce qui est à la base de la baisse de leur niveau de
DEA entre ces deux années.

15

Description des résultats du bilan alimentaire
Tableau 7 : Evolution de la répartition de la DEA suivant les principaux produits (kcal/per/jour)
Evo.
Moy.
%
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
%
10/15
10-15
cum.
(en %)
Riz (Equiv. Paddy)
528
530
511
524
515
515
520
19
19
-2.5
Maïs
278
285
300
308
383
423
329
12
31
52.0
Mil
430
444
462
428
387
421
429
16
47
-2.1
Sorgho
393
363
367
368
290
344
354
13
60
-12.4
Sucre (Equiv. Brute)
171
170
141
128
152
159
153
6
66
-6.7
Arachides
78
206
179
188
86
136
146
5
71
74.3
Blé
83
84
83
92
116
104
94
3
74
24.2
Lait (Beurre exclu)
150
152
119
90
97
96
117
4
79
-35.6
Autres légumineuses
98
92
93
75
86
85
88
3
82
-13.1
Huile de Cotton
55
55
56
61
59
62
58
2
84
13.6
Autres fruits
22
16
17
25
69
52
33
1
85
135.3
Viande de Bovin
40
40
27
40
45
47
40
1
87
16.9
Boisson fermenté
4
5
5
4
66
46
22
1
88
979.1
Autres Légumes
39
44
40
56
34
42
42
2
89
9.9
Viande d'ovin et caprin
37
38
37
39
36
40
38
1
90
7.6
Source : Afristat et al., 2018

2.4.2. Répartition des protéines suivant les lignes du BA
Les produits céréaliers apportent plus de la moitié des protéines sur la période 2010-2015. Le riz
et le sorgho donnent en moyenne chacun 11 g/per/jour ; le mil et le maïs apportent chacun en
moyenne 9 g/per/jour. La disponibilit de prot ines fournies par l’arachide a consid rablement
fluctu sur la p riode d’ tude en raison de la fluctuation de sa production. L’importation du bl
en 2015 a doublé par rapport à son niveau de 2010 passant de 182 tonnes à 382 tonnes.

16

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Tableau 8 : Evolution de la répartition des protéines suivant les produits (g/per/jour)
Evo.
Moy.
%
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
%
10/15
10-15
cum.
(%)
Riz (Equiv. Paddy)
11
11
11
11
11
11
11
15
15
0
Sorgho
12
11
11
11
9
10
11
14
29
-17
Mil
9
10
10
9
8
9
9
12
41
0
Maïs
7
8
8
8
10
11
9
12
53
57
Arachides
3
9
8
8
4
6
6
9
62
100
Lait (Beurre exclu)
7
7
6
5
5
5
6
8
69
-29
Autres légumineuses
6
6
6
5
5
6
6
8
77
0
Viande de Bovin
4
4
3
4
4
4
4
5
82
0
Viande d'ovin et caprin
3
3
3
3
3
3
3
4
86
0
Blé
2
2
2
3
3
3
3
3
89
50
Autres Légumes
2
2
2
3
2
2
2
3
92
0
Abats comestibles
1
1
1
2
1
2
1
2
94
100
Viande de volaille
1
1
1
1
1
1
1
1
96
0
Autres viande animale
1
1
1
1
1
1
1
1
97
0
Patate douce
0
1
1
1
1
1
1
1
98
-
Piment
0
0
0
1
1
1
1
1
99
-
Autres Céréales
1
1
0
0
0
0
0
0
99
-100
Autres fruits
0
0
0
0
1
1
0
0
100
-
Source : Afristat et al., 2018

2.4.3. Répartition des graisses suivant les lignes du BA
Contrairement aux kilocalories et aux protéines dont la disponibilité est tirée par les céréales,
celle de la graisse est port e par l’arachide, le lait et les huiles (coton, palme, autres) qui
fournissent plus de la moitié sa disponibilité. L’augmentation de la production des autres huiles
végétales en 2015 par rapport à son niveau de 2014 fait que la disponibilité de lipide qui lui est
imputable a doublé entre ces deux années ; mais sa perte de point entre 2010 et 2015 est due aux
baisses de son niveau de production et d’importation à la fois.

17

Description des résultats du bilan alimentaire

Tableau 9 : Evolution de la répartition de la graisse suivant les produits (g/per/jour)
Evo.
Moy.
%
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
%
10/15
10-15
cum.
(%)
Arachides
7
17
15
16
7
12
12
22
22
71
Lait (Beurre exclu)
9
9
7
5
6
6
7
12
34
-33
Huile de Coton
6
6
6
7
7
7
7
11
45
17
Autres huiles végétales
6
6
5
5
1
2
4
7
52
-67
Mil
4
4
4
4
3
4
4
7
59
0
Maïs
3
3
3
3
4
5
4
6
65
67
Sorgho
4
3
4
4
3
3
4
6
71
-25
Huile de Palme
3
3
2
2
5
3
3
5
77
0
Viande de Bovin
3
3
2
3
3
3
3
5
82
0
Viande d'ovin et caprin
3
3
3
3
2
3
3
5
87
0
Riz (Equiv. Paddy)
2
2
2
2
2
2
2
3
90
0
Graisses animales
1
1
1
2
1
1
1
2
92
0
Blé
1
1
1
1
1
1
1
2
94
0
Autres légumineuses
1
1
1
1
1
1
1
2
96
0
Viande de volaille
1
1
1
1
0
1
1
1
97
0
Graine de Sésame
0
0
2
1
1
0
1
1
98
--
Fruits à coque
1
0
0
1
0
0
0
1
99
-100
Autres viande animale
0
0
0
0
1
1
0
1
99
--
Autres oléagineux
0
0
0
0
1
0
0
0
100
--
Autres fruits
0
0
0
0
1
0
0
0
100
--
Source : Afristat et al., 2018

2.5. Contribution des produits à la disponibilité des macronutriments
2.5.1. Contribution des produits à la disponibilité calorique
Il ressort du tableau ci-dessous que le riz à lui seul apporte en moyenne 21,61% de la DEA sur la
période 2010-2015. Il est suivi du mil avec 17,83%, du sorgho (14,71%) et du maïs (13,67%). La
part du sucre dans la DEA totale volue entre 5% et 7%. Quant celle de l’arachide, elle est assez
importante sur la période d’ tude mais volue en dents de scie.

18

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Tableau 10 : Evolution de la contribution des produits à la DEA, 2010 à 2015 (%)
Moy. 10-
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
15
Riz (Equiv. Paddy)
21,95
22,03
21,24
21,78
21,40
21,40
21,61
Maïs
11,55
11,85
12,47
12,80
15,92
17,58
13,67
Mil
17,87
18,45
19,20
17,79
16,08
17,50
17,83
Sorgho
16,33
15,09
15,25
15,30
12,05
14,30
14,71
Sucre (Equiv. Brute)
7,11
7,07
5,86
5,32
6,32
6,61
6,36
Arachides
3,24
8,56
7,44
7,81
3,57
5,65
6,07
Blé
3,45
3,49
3,45
3,82
4,82
4,32
3,91
Lait (Beurre exclu)
6,23
6,32
4,95
3,74
4,03
3,99
4,86
Autres légumineuses
4,07
3,82
3,87
3,12
3,57
3,53
3,66
Huile de Coton
2,29
2,29
2,33
2,54
2,45
2,58
2,41
Autres fruits
0,91
0,67
0,71
1,04
2,87
2,16
1,37
Viande de Bovin
1,66
1,66
1,12
1,66
1,87
1,95
1,66
Boisson fermenté
0,17
0,21
0,21
0,17
2,74
1,91
0,91
Autres Légumes
1,62
1,83
1,66
2,33
1,41
1,75
1,75
Viande d'ovin et caprin
1,54
1,58
1,54
1,62
1,50
1,66
1,58
Source : Afristat et al., 2018
2.5.2. Contribution des produits à la disponibilité de protéines
La répartition des protéines suivant les produits suit la même tendance que celle de la DEA avec
la plus grande part qui revient aux céréales. En effet, le riz et le sorgho (avec une part de 14,67%
chacun en moyenne), le mil et le maïs (12% chacun) apportent plus de la moitié des protéines sur
la période 2010-2015. L’arachide et les autres l gumineuses ont chacun une contribution
moyenne de 7,79% sur la p riode d’ tude.
Tableau 11 : Evolution de la contribution des produits à la disponibilité de protéines
Moy.
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
10-15
Riz (Equiv. Paddy)
15,71
14,10
14,86
14,47
15,71
14,29
14,67
Sorgho
17,14
14,10
14,86
14,47
12,86
12,99
14,67
Mil
12,86
12,82
13,51
11,84
11,43
11,69
12,00
Maïs
10,00
10,26
10,81
10,53
14,29
14,29
12,00
Arachides
4,29
11,54
10,81
10,53
5,71
7,79
8,00
Lait (Beurre exclu)
10,00
8,97
8,11
6,58
7,14
6,49
8,00
Autres légumineuses
8,57
7,69
8,11
6,58
7,14
7,79
8,00
Viande de Bovin
5,71
5,13
4,05
5,26
5,71
5,19
5,33
Viande d'ovin et caprin
4,29
3,85
4,05
3,95
4,29
3,90
4,00
Blé
2,86
2,56
2,70
3,95
4,29
3,90
4,00
Autres Légumes
2,86
2,56
2,70
3,95
2,86
2,60
2,67
Abats comestibles
1,43
1,28
1,35
2,63
1,43
2,60
1,33
Viande de volaille
1,43
1,28
1,35
1,32
1,43
1,30
1,33
Autres viande animale
1,43
1,28
1,35
1,32
1,43
1,30
1,33
Patate douce
0,00
1,28
1,35
1,32
1,43
1,30
1,33
Piment
0,00
0,00
0,00
1,32
1,43
1,30
1,33
Autres Céréales
1,43
1,28
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Autres fruits
0,00
0,00
0,00
0,00
1,43
1,30
0,00
Source : Afristat et al., 2018

19

Description des résultats du bilan alimentaire
2.5.3. Contribution des produits à la disponibilité de graisses
Quant à la répartition de la graisse suivant les produits, la tendance est un peu renversée avec
l’arachide qui apporte à peu près 21% sur la période 2010-2015, l’huile de coton (12,07%), le lait
(12,07%), l’huile de palme (5,17%) et les autres huiles v g tales (6,90%). Ces cinq produits
apportent plus de la moitié de la disponibilité de lipide. Le mil, le sorgho et le maïs contribuent
chacun à la disponibilité lipides à hauteur de 6,90% devant le riz (3,45%) et le blé (1,72%). Il faut
cependant noter que la r partition des graisses suivant les produits n’est pas assez stable entre les
années considérées.
Tableau 12 : Evolution de la contribution des produits à la disponibilité de lipides (%)
Moy.
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
10-15
Arachides
12,73
26,98
25,42
26,23
14,00
21,82
20,69
Lait (Beurre exclu)
16,36
14,29
11,86
8,20
12,00
10,91
12,07
Huile de Coton
10,91
9,52
10,17
11,48
14,00
12,73
12,07
Autres huiles végétales
10,91
9,52
8,47
8,20
2,00
3,64
6,90
Mil
7,27
6,35
6,78
6,56
6,00
7,27
6,90
Maïs
5,45
4,76
5,08
4,92
8,00
9,09
6,90
Sorgho
7,27
4,76
6,78
6,56
6,00
5,45
6,90
Huile de Palm
5,45
4,76
3,39
3,28
10,00
5,45
5,17
Viande de Bovin
5,45
4,76
3,39
4,92
6,00
5,45
5,17
Viande d'ovin et caprin
5,45
4,76
5,08
4,92
4,00
5,45
5,17
Riz (Equiv. Paddy)
3,64
3,17
3,39
3,28
4,00
3,64
3,45
Graisses animales
1,82
1,59
1,69
3,28
2,00
1,82
1,72
Blé
1,82
1,59
1,69
1,64
2,00
1,82
1,72
Autres légumineuses
1,82
1,59
1,69
1,64
2,00
1,82
1,72
Viande de volaille
1,82
1,59
1,69
1,64
0,00
1,82
1,72
Graine de Sésame
0,00
0,00
3,39
1,64
2,00
0,00
1,72
Fruits à coque
1,82
0,00
0,00
1,64
0,00
0,00
0,00
Autres viande animale
0,00
0,00
0,00
0,00
2,00
1,82
0,00
Autres oléagineux
0,00
0,00
0,00
0,00
2,00
0,00
0,00
Autres fruits
0,00
0,00
0,00
0,00
2,00
0,00
0,00
Source : Afristat et al., 2018

20

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
3. Analyse des résultats des Bilans alimentaires à des fins de
politiques alimentaires
Ce chapitre s’att le analyser les r sultats des BA des fins de politiques alimentaires ; il sera
abordé en 2 sections. La première section se focalise sur l’analyse des approvisionnements du
pays en certains produits alimentaires ; ces produits ont la plus grande contribution dans la
disponibilité des macronutriments sur la période 2010-2015. Quant à la seconde section, elle
porte sur l’analyse de l’ volution de l’alimentation animale sur la p riode d’ tude.
3.1. Evolution des approvisionnements du Mali en produits alimentaires
Les approvisionnements d’un pays en produits alimentaires proviennent g n ralement de la
production nationale, des importations et parfois des stocks. Quant à la disponibilité, elle
constitue le premier pilier de la sécurité alimentaire. La disponibilité intérieure désigne la quantité
de produits disponibles pour les utilisations intérieures. Elle est calculée comme suit :

La disponibilité alimentaire (pour le besoin humain) désigne la quantité de produits disponibles
pour la consommation. Elle est principalement estimée avec la nouvelle approche de la
méthodologie révisée par la formule suivante :

Où
=disponibilit alimentaire de l’ann e
=élasticité de la demande du produit en question
= tendance et de l’utilisation alimentaire au cours de la p riode pr c dente (par exemple le taux
de croissance)
Les PIB par habitant utilisés sont constants au prix de 2005.
Dans cette section, il est question d’analyser l’ volution des approvisionnements alimentaires des
principaux produits alimentaires qui rentrent dans le régime alimentaire des maliens. Ces produits
apportent la plus grande contribution à la DEA annuelle moyenne entre 2010 et 2015. Il s’agit
essentiellement des céréales (riz, mil, sorgho, maïs, blé), le sucre brut et l’arachide.

21

Analyse SWOT à partir du CDU

3.1.1. Approvisionnement du Mali en riz
Le riz constitue un produit très important dans le régime alimentaire des maliens ; c’est le produit
le plus contributif à la DEA moyenne de la période 2010-2015 avec une part de 21% en
moyenne. En outre, les ménages y ont consacré 17,7% de leurs dépenses alimentaires totales en
2015 (EMOP2-2015). La disponibilité de riz au Mali est de 2,764 millions de tonne en moyenne
sur la période 2010-2015. Elle a chuté de 9,2% en 2011 passant de 2,289 millions TM en 2010 à
2,078 millions TM en 2011. La disponibilité intérieure de riz au Mali a augmenté en moyenne de
20,8% entre 2010 et 2015. Cet accroissement s’explique surtout par l’accroissement des
importations (860,3%) et de la production nationale dans une moindre mesure (1,1%).
Tableau 13: Approvisionnements du Mali en riz sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.
2010
2011
2012
2013
2014
2015

10/15
10/15
Disponibilité intérieure
2289
2078
2236
2481
2586
2764
2406
20,8%
Production
2306
1741
1915
2212
2167
2331
2112
1,1%
Importations
63
110
585
123
439
605
321 860,3%
Disponibilité alimentaire
1142
1184
1171
1234
1402
1431
1261
25,3%
Source : Afristat et al., 2018
La disponibilité alimentaire qui est la partie de la disponibilit int rieure allou e l’alimentation
humaine se chiffre à 1,261 millions de tonne en moyenne par an pour un accroissement de 25,3%
entre 2010 et 2015.
3.1.2. Approvisionnement du Mali en mil
Tout comme le riz, le mil est une céréale consommée par la majorité des m nages du Mali. C’est
le deuxième produit le plus contributif à la DEA moyenne de la période 2010-2015 avec une part
de 17,8% et représente 10,3% des dépenses alimentaires des ménages du Mali en 2015. La
disponibilité intérieure de mil au Mali est de 1,481 million TM en moyenne sur la période
d’ tude. Elle s’est accrue de 27,7% entre 2010 et 2015 passant de 1,403 million TM à
1,791 million TM. La production nationale constitue la seule source d’approvisionnement du
Mali en mil, il n’y a pas d’importations. Quant à la disponibilité alimentaire de mil, elle est

2 Enquête Modulaire et Permanente auprès des Ménages (INSTAT)

22

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
estimée à 854 000 TM par an en moyenne et a cru de 13% entre 2010 et 2015. Ceci s’explique
principalement par la hausse de la disponibilité intérieure.
Tableau 14: Approvisionnements du Mali en mil sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.

2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
1403
1442
1572
1352
1325
1791
1481
27,7%
Production
1373
1462
1772
1152
1716
1863
1556
35,7%
Importations
0
0
0
0
0
0
0
--
Disponibilité alimentaire
795
846
907
865
806
902
854
13,5%
Source : Afristat et al., 2018
3.1.3. Approvisionnement du Mali en sorgho
La disponibilité intérieure du sorgho au Mali s’ tablit 1,139 million TM par an en moyenne
avec un accroissement de 24,8% entre 2010 et 2015. Cette croissance de la disponibilité
int rieure s’explique surtout par l’accroissement de 20% de la production nationale qui est passée
de 1,101 million TM en 2010 à 1,374 million TM en 2015. La disponibilité alimentaire de sorgho
quant à elle, est estimée à 719 000 TM par an en moyenne pour un accroissement de 13,5% entre
2010 et 2015. Cet accroissement est imputable à la production nationale vu que le Mali n’importe
pas de sorgho (hormis 2012 et 2014 sur la période concernée). Il faut noter que la disponibilité
alimentaire de sorgho a chuté en 2014 avant de retrouver en 2015 son niveau de 2013.
Tableau 15: Approvisionnements du Mali en sorgho sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.

2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
1101
1041
1069
1070
1178
1374
1139
24,8%
Production
1251
1191
1212
820
1272
1526
1212
22,0%
Importations
0
0
9
0
4
0
2
--
Disponibilité alimentaire
742
707
735
758
617
753
719
1%
Source : Afristat et al., 2018
3.1.4. Approvisionnement du Mali en maïs
La disponibilité intérieure du maïs est estimée à 1,642 million TM par an en moyenne affichant
ainsi une croissance de 71,7% entre 2010 (avec 1,337 million TM) et 2015 (avec 2295 TM).
Cette croissance est surtout imputable à la production nationale (évaluée à 1,656 million TM) qui,
elle aussi, s’est accrue de 62% sur la même période. Cette forte croissance de la production

23

Analyse SWOT à partir du CDU
nationale a également contribué à accroitre de 75,7% la disponibilité alimentaire entre 2010
(482 000 TM) et 2015 (847 000 TM). La disponibilité alimentaire est de 619 000 TM par an en
moyenne ; une bonne partie de la disponibilité intérieure du maïs est allou e l’alimentation
animale.
Contrairement au mil et sorgho, le Mali importe du maïs ; ces importations affichent une
moyenne de 6 000 TM sur la période 2010/2015.
Tableau 16: Approvisionnements du Mali en maïs sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.

2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
1337
1273
1725
1506
1716
2295
1642
71,7%
Production
1404
1298
1714
1503
1744
2275
1656
62,0%
Importations
4
8
11
4
4
2
6
-50,0%
Disponibilité alimentaire
482
509
551
582
742
847
619
75,7%
Source : Afristat et al., 2018
3.1.5. Approvisionnement du Mali en blé
Les approvisionnements du Mali en blé proviennent majoritairement des importations ; la
disponibilité intérieure du blé au Mali affiche une moyenne annuelle de 216 000 TM sur la
période 2012-2015. Elle s’est accrue de 56,9% entre 2010 et 2015 passant de 167 000 TM en
2010 à 216 000 TM en 2015. Une baisse de 14,1% de la disponibilité intérieure est observée entre
2014 et 2015 ; cette baisse est imputable à la chute de la production nationale qui est passée de
46000 TM à 36000 TM entre 2014 et 2015 et aux transferts en stocks. La disponibilité
alimentaire de blé au Mali est estimée à 205 000 TM en moyenne avec un accroissement de
48,1% entre 2010 et 2015.
Tableau 17: Approvisionnements du Mali en blé sur la période 2010-2015 (1000 TM)

2010
2011
2012
2013
2014
2015
Moy.
Evo.
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
167
173
183
204
305
262
216
56,9%
Production
24
34
40
27
46
36
35
50,0%
Importations
183
160
199
300
297
382
254
108,7%
Disponibilité alimentaire
162
169
179
198
279
240
205
48,1%
Source : Afristat et al., 2018

24

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
3.1.6. Approvisionnement du Mali en sucre brut
La disponibilité intérieure du sucre brut est de 262 000 TM en moyenne ; elle est passée de
266 000 TM en 2010 à 297 000 TM en 2015 dénotant ainsi un accroissement de 11,7%. Il est
important de noter qu’ l’instar du bl , les importations constituent la principale source
d’approvisionnement du Mali en sucre brut. Quant à la disponibilité alimentaire, elle s’est accrue
de 8% sur la p riode d’ tude avec une moyenne 255 000 TM par an.
Tableau 18: Approvisionnements du Mali en sucre brut sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.
2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
266
284
233
220
274
297
262
11,7%
Production
34
34
37
36
75
50
44
47,1%
Importations
229
233
209
196
184
198
208
-13,5%
Disponibilité alimentaire
264
270
231
216
265
285
255
8,0%
Source : Afristat et al., 2018
3.1.7. Approvisionnement du Mali en arachide
Au Mali, l’arachide est consomm e sous trois (03) formes : en coque, préparée ou la pâte
d’arachide. Il n’existe plus d’industries de transformation d’arachide en huile d’arachide. La
disponibilit int rieure de l’arachide d cortiqu e est transform e en arachide pr par e et en pate
d’arachide.
La disponibilit int rieure de l’arachide au Mali affiche une moyenne de 421 000 TM sur la
période 2010-2015 et un accroissement de 35% entre 2010 (311 000 TM) et 2015 (421 000 TM).
Cet accroissement s’explique quasiment par la croissance de la production nationale (34%).
S’agissant de la disponibilité alimentaire, elle a plus que doublé entre 2010 et 2015. La quantité
d’arachide disponible pour l’alimentation humaine est estim e 264 000 TM en moyenne. Les
disponibilités intérieure et alimentaire ont fortement baissé en 2014 ; cette situation est expliquée
surtout par la chute de la production cette année passant de 515000 TM en 2013 à 277000 TM en
2014.
Tableau 19: Approvisionnements du Mali en arachide sur la période 2010-2015 (1000 TM)
Moy.
Evo.

2010
2011
2012
2013
2014
2015
10/15
10/15
Disponibilité intérieure
311
523
490
514
269
421
421
35%
Production
314
524
479
515
277
422
422
34%
Importations
5
5
12
1
1
1
4
-0,8%
Disponibilité alimentaire
121
328
294
317
210
315
264
160,3%
Source : Afristat et al., 2018

25

Analyse SWOT à partir du CDU
3.2. Evolution de l’alimentation animale
Tous les aliments disponibles dans un pays ne sont pas tous destinés à la consommation humaine.
Une partie de la disponibilité intérieure est utilis e d’autres fins dont l’alimentation des
animaux. Au Mali, les céréales en occurrence le maïs, le sorgho et le mil sont utilisés soit
directement ou incorpor s dans la fabrication d’aliments b tail et volaille. Cette section se
propose de présenter les quantités de cér ales allou es l’alimentation animale sur la p riode
2010-2015.
3.2.1. Quantité des céréales allouée à l’alimentation des animaux
La quantit totale de c r ale allou e l’alimentation animale volue en dents de scie entre 610
000 TM et 730 000 TM sur la période d’ tude. Le ma s qui a volu entre 260 000 TM et
340 000 TM représente plus de 40% de la quantit totale de c r ale destin e l’alimentation des
animaux ; sa part atteint 48% des quantités totales en 2012 et 2013 et la moyenne des cinq années
est à peu près 46%.
Le mil et le sorgho suivent les mêmes tendances tout en se situant dans la même proportion ; ils
ont pratiquement évolué entre 160 000 TM et 200 000TM et fournissent chacun en moyenne à
peu pr s 27% du total des c r ales pour l’alimentation des animaux.
Graphique 4 : Evolution de l’alimentation animale dans la disponibilité intérieure (TM)

Source : Afristat et al., 2018

26

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
3.2.2. Part de l’alimentation animale dans la disponibilité intérieure des céréales
Dans l’ensemble 15,8% de la disponibilité intérieure des trois produits céréaliers ont été utilisés
en moyenne comme aliments pour les animaux sur la période 2010-2015 ; cette proportion a
baiss en 2012 jusqu’ 12,2%. L’analyse par produits indique qu’en moyenne 19% de la
disponibilit int rieure de ma s va l’alimentation des animaux tandis que 16% et 12%
respectivement du sorgho et du mil lui sont dédiés.
Tableau 20 : Evolution de la part de l’alimentation animale dans la disponibilité intérieure, 2010 à
2015
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Moy. 10-15
Maïs
21,0
20,5
20,0
20,0
20,1
13,3
19,1
Sorgho
17,0
17,2
17,1
15,0
17,3
13,3
16,2
Mil
12,0
12,2
12,1
12,0
14,4
9,9
12,1
Ensemble
16,6
16,4
16,4
15,9
17,5
12,2
15,8
Source : Afristat et al., 2018
4. Indicateurs liés à la sécurité alimentaire et aux ODD
La FAO définit la sécurité alimentaire comme une situation caractérisée par le fait que toute la
population a en tout temps un accès matériel et socioéconomique garanti à des aliments sans
danger et nutritifs en quantité suffisante pour couvrir ses besoins alimentaires, répondant à ses
pr f rences alimentaires, et lui permettant de mener une vie active et d’ tre en bonne sant . Il est
important de noter que la prévalence de la sous-alimentation (PSA) et l'échelle de mesure de
l'insécurité alimentaire vécue (FIES) sont les indicateurs utilisés par la FAO pour mesurer et
suivre les progr s accomplis par les pays dans l’atteinte de l’ODD2.
Ce chapitre porte sur l’analyse des indicateurs tirés des BA et qui sont liés à la sécurité
alimentaire et aux ODD. Il s’agit d’une part des indicateurs relatifs l’approvisionnement que
sont le Taux de Dépendance aux Importations (TDI) et la part des approvisionnements nationaux
dans la disponibilité intérieure3 encore appelé Taux d’Autosuffisance (TAS). Et d’autre part des
indicateurs liés aux ODD dont la prévalence de la sous-alimentation (PSA) relevant de l’ODD 2
(« faim zéro ») et de l’indice relatif aux pertes alimentaires mondiales relevant de l’ODD 12
(« consommation et production responsables »).

3 Ce taux correspond au compl mentaire du TDI c’est-à-dire PAN=100%-TDI.

27

Analyse SWOT à partir du CDU
4.1. Taux d’Autosuffisance (TAS)
Le Taux d’Autosuffisance exprime l’importance de la production nationale par rapport la
consommation int rieure. Il est donn par l’ quation :

Dans le contexte de la sécurité alimentaire, le TAS est souvent utilisé pour montrer dans quelle
mesure un pays se suffit de ses propres ressources productives : plus le TAS est élevé, plus le
pays se rapproche de l’autosuffisance. Il peut souvent tre tr s lev alors que le pays dépend
fortement des importations pour nourrir sa population. Cela intervient lorsqu’une quantit
significative de la production intérieure est exportée.
4.1.1. Taux d’Autosuffisance des groupes de produits
Il ressort du tableau suivant que globalement le Mali tend à atteindre l’autosuffisance alimentaire
puisque les TAS pour les deux types de produits (végétaux et animaux) approchent 100%.
Cependant, il y’a des groupes de produits pour lesquels le pays à un TAS relativement faible
(édulcorant, fruits à coque, huile végétales et stimulants). Les productions locales aussi bien pour
les produits v g taux qu’animaux ont subi les cons quences de la crise s curitaire de 2012.
Tableau 21 : Evolution du TAS des groupes de produits (%)
Groupe de produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Moy. 10-15
Produits Végétaux
94
94
89
93
91
90
92
Produits Animaux
98
98
97
98
98
99
98

Céréales
96
95
88
94
90
88
92
Racines amylacées
98
99
96
97
93
91
96
Cultures sucrières
100
100
100
100
100
100
100
Edulcorants
13
17
8
9
32
33
19
Légumineuses
100
99
99
96
99
100
99
Fruits à coque
50
91
36
90
20
23
52
Oléagineux (excl. Prod.)
99
99
98
100
99
99
99
Huiles Végétales
62
59
66
65
45
45
57
Légumes
99
99
98
99
98
97
98
Fruits (Vin Exclu.)
98
96
95
99
99
98
97
Stimulants
0
0
0
0
0
0
0
Epices
67
83
83
96
96
97
87
Alcool (Bière et Vin inclus)
97
97
96
93
99
99
97
Viandes (abatage)
100
100
100
99
100
99
100
Abats comestibles
100
100
100
100
100
100
100
Graisses animales
26
40
25
33
38
100
44
Œufs
100
100
100
100
100
100
100
Source : Afristat et al., 2018

28

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
4.1.2. Taux d’Autosuffisance des principaux produits
Le tableau suivant donne le taux d’autosuffisance des principaux produits consomm s au Mali.
De manière générale, le Mali affiche une autosuffisance alimentaire dans les principaux produits
consomm s par les m nages l’exception du sucre et du bl avec respectivement 20% et 13% sur
la période 2010-2015. Le TAS pour le sucre commence s’am liorer partir de 2014 en
atteignant 33% après une moyenne de 14% sur la période 2010-2013.
Le TAS pour le riz affiche une moyenne de 87% sur la période 2010-2015, cela signifie que la
production nationale du Mali couvre en moyenne 87% de la disponibilité intérieure du riz. Le
TAS de 2012 (74%) et 2015 (78%) du riz s’ cartent de la moyenne de fa on notoire, cela
s’explique par le fait que les importations ont t plus importantes pour ces ann es que
d’habitude puisqu’ils s’ tablissent respectivement 585 000 TM et 605 000 TM alors que la
moyenne sur la période 2010-2015 est de 321 000 TM.
Tableau 22 : Evolution du TAS des principaux produits
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Moy. 10-15
Riz (Equiv. paddy)
97
95
74
95
83
78
87
Mil
100
100
100
100
100
100
100
Sorgho
100
100
99
100
100
100
100
Blé
12
18
17
9
13
9
13
Maïs
100
99
99
100
100
100
100
Sucre (Equiv. Brute)
14
18
10
11
33
33
20
Tomates et produits
93
95
85
87
98
97
93
Arachides (Equiv. Décort.)
98
99
98
100
100
100
99
Huile de Coton
94
100
100
98
93
91
96
Oignons
89
89
83
81
84
100
88
Orange, Tang-Mand. et produits
100
100
96
95
96
94
97
Viande d'ovin et caprin et
100
100
100
100
100
100
100
produits
Viande de Bovin
100
100
100
99
99
99
100
Chair de volaille et produits
98
98
98
96
97
96
97
Source : Afristat et al., 2018
4.2. Taux de Dépendance aux Importations (TDI)
Le Taux de Dépendance aux Importations exprime la part des approvisionnements intérieurs
disponibles qui proviennent des importations. Sa formule est :

29

Analyse SWOT à partir du CDU
Ce taux n’a de sens que si les importations servent exclusivement à la consommation intérieure et
ne sont pas réexportées.
4.2.1. Taux de dépendance aux importations des groupes de produits
L’analyse du tableau 23 montre que le Mali est plus dépendant des importations en produits
vég taux qu’en produits d’origine animale ; le pic est atteint en 2012 pour les deux. Cependant il
faut noter que les produits halieutiques (poissons et produits de mer) ne sont pas encore intégrés
dans la nouvelle approche d’ laboration des bilans alimentaires. Les groupes de produits ayant
une forte dépendance aux importations sont les édulcorants, les fruits à coque, les stimulants et
les graisses animales.
Tableau 23 : Evolution du TDI des groupes de produits, 2010 à 2015
Groupe de produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Produits Végétaux
6
6
11
7
9
10
Produits Animaux
2
2
3
2
2
1

Céréales
4
5
12
6
10
12
Racines amylacées
2
1
4
3
7
9
Cultures sucrières
0
0
0
0
0
0
Edulcorants
87
83
92
91
68
67
Légumineuses
0
1
1
4
1
0
Fruits à coque
50
9
64
10
80
77
Oléagineux (excl. Prod.)
1
1
2
0
1
1
Huiles Végétales
38
41
34
35
55
55
Légumes
1
1
2
1
2
3
Fruits (Vin Exclu.)
2
4
5
1
1
2
Stimulants
100
113
100
100
114
100
Epices
33
17
17
4
4
3
Alcool (Bière et Vin
3
3
4
7
1
1
inclus)
Viandes (abatage)
0
0
0
1
0
1
Abats comestibles
0
0
0
0
0
0
Graisses animales
74
60
75
67
63
0
Œufs
0
0
0
0
0
0
Source : Afristat et al., 2018
4.2.2. Taux de dépendance aux importations des principaux produits
Quelques produits phares de consommation fournissent la quasi-totalité des DEA. Il convient
donc d’analyser l’approvisionnement du pays en ces produits. Le Mali affiche une d pendance
aux importations tr s prononc e pour le bl , le sucre, l’huile de palme et par moment le riz. Les

30

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
mesures doivent être prises pour booster la production locale de ces produits. Le TDI est
pratiquement nul pour le mil, le sorgho et le maïs qui sont des produits très sollicités dans
l’alimentation des populations maliennes. Les TDI supérieurs à 100 sont dues soit aux transferts
nets en stocks, comme c’est le cas du bl , ou soit aux exportations.
Tableau 24 : Evolution du TDI des principaux produits, 2010 à 2015
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Riz (Equiv. paddy)
3
5
26
5
17
22
Mil
0
0
0
0
0
0
Sorgho
0
0
1
0
0
0
Blé
110
92
109
147
97
146
Maïs
0
1
1
0
0
0
Sucre (Equiv. Brute)
86
82
90
89
67
67
Autres légumineuses
0
0
1
0
0
0
Arachides (Equiv. Décort.)
2
1
2
0
0
0
Huile de Coton
6
0
0
2
7
9
Huile de palme
100
100
100
100
102
102
Autres Légumes
0
0
0
0
1
3
Autres fruits
0
1
1
1
0
0
Viande de Bovin
0
0
0
1
1
1
Source : Afristat et al., 2018
4.3. L’indicateur 2.1.1 portant sur la prévalence de la sous-alimentation (PSA)
La prévalence de la sous-alimentation est un indicateur d’acc s la nourriture et un indicateur
des Objectifs du D veloppement Durable (ODD). Il permet de mesurer l’atteinte de la cible 1 de
l’ODD 2 qui s’ nonce : « D’ici à 2030, liminer la faim et faire en sorte que chacun, en
particulier les pauvres et les personnes en situation vulnérable, y compris les nourrissons, ait
acc s tout au long de l’ann e à une alimentation saine, nutritive et suffisante ».
4.3.1. Définition conceptuelle
La FAO définit la sous-alimentation comme la « situation dans laquelle la consommation
alimentaire habituelle d’un individu est insuffisante pour fournir l’apport nerg tique
alimentaire (Dietary Energy Consumption, DEC en anglais) nécessaire à une vie normale, saine
et active ». L’indicateur correspondant est la prévalence de la sous-alimentation (PSA), qui est
une estimation du pourcentage de personnes dans la population totale qui sont en situation de
sous-alimentation. Partant de la d finition pr c dente, la FAO qui est l’organisme garant du PSA
avec 20 autres indicateurs des ODD, a développé la méthodologie de calcul de la PSA. La
méthodologie de calcul de la PSA se trouve en annexe 1 ; le tableau suivant donne les estimations
pour les années 2010 à 2015.

31

Analyse SWOT à partir du CDU
Tableau 25 : Estimations des paramètres et calcul de la PSA pour une distribution log-normale
Apport
Besoins
Prévalence de la
Coefficient
Nombre de
Energétique
Energétiques
Sous-
Population
Année
de variation
personnes
Alimentaire
Alimentaires
Alimentation
(million)
(CV)
(million)
(DEC)
(MDER)
(PSA en %)
2010
2658
0,286
1704
7,4
15,1
1,12
2011
2789
0,286
1703
5,3
15,5
0,82
2012
2695
0,286
1705
6,8
16,0
1,08
2013
2693
0,286
1705
6,8
16,5
1,12
2014
2699
0,286
1705
6,7
17,0
1,14
2015
2818
0,286
1708
5,0
17,5
0,87
Source : Calculs des auteurs
4.3.2. Analyse des résultats
Le graphique 5 donne l’ volution de l’apport nerg tique alimentaire et des besoins nerg tiques
alimentaires minima sur la période 2010-2015. Il peut être constaté à travers ce graphique que les
besoins énergétiques alimentaires sont assez stables sur la période considérée, tournant autour de
1705 Kcal/personne/jour. Cette stabilité se comprend dans la mesure où les paramètres desquels
d pend cet indicateur (taille moyenne des groupes d’individus dans la population, structure de la
population par âge, taux de natalité etc.) ne sont pas assez variable dans le court terme. S’agissant
de l’apport nerg tique alimentaire, sa valeur oscille autour de 2500 Kcal/personne/jour (voir
chapitre 2 pour plus de détail). Il faut aussi noter que le DEC est toujours supérieur au MDER
quel que soit l’ann e consid r e.
Graphique 5 : Evolution du DEC et du MDER sur la période 2010-2015

Source : Calculs des auteurs

32

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
La prévalence de la sous-alimentation au Mali observe une tendance à la baisse et semble être lié
au DEC. Après une valeur de 7,42% en 2010, la PSA baisse jusqu’ 5,27% avant de remonter à
6,78% en 2012. Cette baisse de la prévalence en 2011 peut s’expliquer surtout par la hausse du
DEC qui est passé de 2658Kcal en 2010 à 2789 en 2011. La PSA garde une valeur moyenne de
6,77 entre 2012 et 2014 avant de fléchir à 4,99% de la population en 2015. Il ressort donc que la
PSA est passée de 7,42% de la population en 2010 à 4,99% en 2015 soit une baisse de 48,5 points
en termes de pourcentage.
Graphique 6 : Evolution du PSA et du nombre de personnes souffrant de la sous-alimentation sur la période
2010-2015

Source : Calculs des auteurs
En termes d’individus, 1 118 176 maliens avaient un apport énergétique alimentaire en dessous
du minimum requis en 2010 alors que ce chiffre est évalué à 872 236 personnes en 2015 soit une
baisse de 28,2% entre les années 2010 et 2015.
4.4. L’indicateur 12.3.1 : Indice relatif aux pertes alimentaires mondiales
L’ODD 12 qui vise à « garantir des modes de consommation et de production durables » avec
notamment sa Cible 3 qui stipule que « D’ici 2030, r duire de moiti l’ chelle mondiale le
volume de déchets alimentaires par habitant au niveau de la distribution comme de la
consommation et réduire les pertes de produits alimentaires tout au long des chaînes de
production et d’approvisionnement, y compris les pertes apr s r colte ». Pour atteindre cet
objectif, il faut pouvoir évaluer les pertes alimentaires avant toutes interventions visant à les
réduire. Les agences des Nations-Unies garantes de l’ valuation des pertes alimentaires (FAO et

33

Analyse SWOT à partir du CDU
le Programme Environnemental des Nations-Unies) ont proposé de les scinder en deux parties :
une partie concernant les pertes alimentaires mesurée par l’Indice Globale des pertes
Alimentaires et une autre partie relative aux gaspillages alimentaires dont l’indicateur est l’Indice
des Gaspillages Alimentaires.
4.4.1. Cadre et définition
Les pertes alimentaires se réfèrent aux aliments produits et destinés à la consommation humaine
mais qui ne sont finalement pas consommés par les humains. Ils sont définis comme « la
diminution de la quantit ou de la qualit de la nourriture . En d’autres termes les pertes
alimentaires sont toutes les quantités de produits de consommation humaine, pour les cultures et
les produits animaux qui, directement ou indirectement sortent complètement la chaîne de
production/d’approvisionnement apr s la r colte/abattage en tant jet es, incinérées ou par
d’autres moyens et ne sont r introduites dans aucune autre utilisation (telle que l’alimentation
animale, l’utilisation industrielle, etc.) et l’exclusion du niveau de d tail. Les pertes qui sont
survenues pendant le stockage, le transport et la transformation de même que les quantités
importées sont donc incluses. Les pertes comprennent le produit dans son ensemble avec ses
parties non comestibles.
La partie des pertes alimentaires appelée « gaspillage alimentaire » se produite à partir du
commerce de d tail jusqu’aux tapes de consommation finales. Le gaspillage alimentaire est
reconnu comme une partie distincte des pertes alimentaires parce que les forces directrices qui les
génèrent sont différentes de celles qui génèrent les pertes alimentaires (FAO4, en ligne). La figure
suivante résume la portée et la répartition des deux indicateurs dans une chaîne alimentaire
simplifiée.

4 Consulté le 05/04/2019

34

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Figure 1: Frontières de la chaîne d'approvisionnement alimentaire dans la définition opérationnelle
de l’IGPA

Source: Illustré de FAO, 2018 “methodology for monitoring SDG target 12.3.”
L’indicateur dont il est question dans ce document est l’indice des pertes alimentaires ; sa
méthode de calcul proposée par la FAO est décrite en annexe 1. Le tableau suivant est relatif aux
produits retenus pour son calcul, les pourcentages de pertes par produits ainsi que le poids associé
chaque produit alimentaire l’ann e de base.
Tableau 26 : Répartition des pourcentages de pertes alimentaire par produit (%)
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Poids
Blé
5,2
5,4
5,4
5,6
5,8
5,6
0,3
Mais
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
20,7
Riz (equiv. Blanchi)
11,0
10,6
9,7
10,3
10,6
10,6
29,4
Millet
16,4
16,4
16,3
16,6
16,4
16,4
19,0
Sorgho
16,4
16,4
16,6
16,4
16,5
16,5
17,1
Manioc
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
8,8
0,2
Pommes de terre
32,9
34,7
34,8
35,0
34,8
34,6
0,1
Patates douces
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
1,0
Igname
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
0,4
Arachides
16,3
16,1
15,7
16,1
15,9
16,6
6,6
Tomates
14,3
14,4
12,9
14,1
13,0
13,6
0,2
Oignons
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
0,1
Oranges et Mandarines
9,9
9,9
9,9
9,7
8,0
8,1
0,6
Bananes
20,0
20,0
20,0
20,0
20,0
20,0
0,5
Lait (excl. Beurre)
4,5
4,2
4,4
3,8
3,8
3,7
3,8
Œufs
25,0
25,0
24,9
25,0
24,9
24,9
0,1
Source : Calculs des auteurs

35

Analyse SWOT à partir du CDU
4.4.2. Analyse des résultats
Le graphique suivant donne l’ volution des pourcentages de pertes alimentaires ainsi que l’indice
des pertes alimentaires du Mali sur la période 2010-2015. L’ann e 2010 a t choisie comme
année de base à partir de laquelle les pertes des autres années seront comparées.
Les pourcentages de pertes alimentaires évoluent autour d’une moyenne de 13,8% sur la période
2010-2015. Le pourcentage de pertes alimentaires le plus élevé est observé en 2010 avec 14%5.
Par ailleurs, une chute est observ e entre 2011 et 2012 o l’indice est pass de 13,8% 13,6%
avant de remonter 13,8% en 2013 et 2014, cette chute s’explique surtout par la baisse du
pourcentage de perte du riz qui est passé de 10,6% à 9,7% entre 2011 et 2012 soit une baisse de
8,7 points de pourcentage.
L’indice des pertes alimentaires a connu une l g re baisse sur la p riode d’ tude par rapport
l’ann e de base (2010) pour s’ tablir 99 et 97 respectivement en 2011 et 2012. La valeur de
l’indice s’est accrue de 1,5 point de pourcentage par rapport 2012 pour s’ tablir 98,5 en 2013.
Quel que soit l’ann e consid r e la valeur de l’indice a baiss par rapport l’ann e de base m me
si la baisse n’est pas assez importante.
Graphique 7: Evolution du pourcentage et de l'indice des pertes alimentaires du Mali entre 2010 et 2015

Source : Calculs des auteurs

5 Cela signifie que 14% de la disponibilit totale au Mali en 2010 n’ont pas atteint le stade du
commerce de détail

36

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
5. Analyse FFOM/SWOT à partir du CDU

Points positifs
Points négatifs

Forces
Faiblesses
 Le CDU contient la liste des produits alimentaires 
d’origine v g tale essentiellement consomm s au Le nouvel outil de compilation des BA n’int gre pas
encore les produits halieutiques et aquacoles ;
Mali ;
 L’imputation automatis e de la disponibilité
intérieure des aliments aux différentes postes
d’utilisation permet de minimiser les erreurs qui se 
produiraient lorsque ces postes étaient pourvues par Le CDU ne prend ni en compte la saisonnalité ni la
différence alimentaire (habitude alimentaire) des groupes
des estimations du/ou des statisticiens chargés du BA. de populations ;
Cela permet de garder la même méthodologie
d’imputation et une comparabilit des BA dans le
temps ;
 Le maximum de données sur les produits primaires  Le CDU de l’ann e n intègre les données de cette
est compil dans le CDU ce qui permet d’avoir des année ; alors que pour la production agricole, la
estimations sur certains produits dérivés ;
consommation se fait en grande majorit l’ann e n+1

s
ne
er  L’automatisation la conversion des produits
i
nt transformés en équivalent primaire lors de la  La nouvelle approche ne permet pas de faire une
t
s normalisation du BA et le calcul des macronutriments répartition automatique, par application de taux, un
en
m (calorie, protéine et lipide) rend le travail moins produit primaire entre les sous-produits qui lui dérivent ;
fastidieux ;
ronne
nvi
 Le nouvel outil est instable du fait qu’il r -estime la
E  Selon leur similarit , l’outil proc de l’agr gation disponibilité de certains produits apr s l’imputation aux
de produits par groupes de produits
diff rentes postes d’utilisation. L’outil ne doit
normalement imputer que ce qui est réellement disponible
 L’outil ne permet pas de renseigner la fois les
données officielles de productions et de superficies ; l’une

des donn es est d termin e par l’application du
rendement l’hectare sur l’autre donn e. L’outil
n’accepte que des valeurs enti res pour le rendement
(impossible donc de renseigner des valeurs décimales) 

 L’outil ne g n re pas automatiquement les
indicateurs TAS et TDI 

 Le code CPC de certains produits dans le fichier
« correspondance CPC vers FCL n’est pas celui qui lui
est attribué dans le CDU. Exemple : pour l’igname son
code dans le fichier est 1593 alors que dans le CDU son
code est 1540. Pour le taro c’est 1599 contre 1550. 

37

Analyse SWOT à partir du CDU

Points positifs
Points négatifs

Opportunités
Menaces

 Il n’existe pas de financement acquis pour la prise
L’ laboration des bilans alimentaires est reconnue en charge des activités (sessions de travail du groupe
comme une activité ordinaire de la CPS/SDR
technique) 

 La mobilité des experts formés sur la méthodologie
Il existe un noyau d’experts nationaux form sur la d’ laboration du BA est un facteur qui handicape la
e
rnes m thodologie d’ laboration du BA 
continuit de l’action entrepris 
ext
t
s
en  Il existe un groupe de travail pluridisciplinaire et
e
m multi sectoriel charg de l’ laboration du BA

onn 

Il y’a la disponibilit des experts de l’ quipe en
nvir charge du BA de la FAO pour accompagner le
E processus national 

 La collaboration de l’ quipe nationale avec les
experts d’AFRISTAT est une opportunit pour parfaire
l’analyse des r sultats du BA

38

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Conclusion
Le bilan alimentaire indique pour chaque denrée - c'est-à-dire pour chaque produit primaire et
pour un certain nombre de produits transformés potentiellement utilisables pour la consommation
humaine - les sources d'approvisionnements et leur utilisation.
Pour obtenir les disponibilités par habitant de chaque denrée utilisée pour la consommation
humaine, on divise les quantités respectives par le nombre des personnes qui ont eu effectivement
accès à ces approvisionnements. Les disponibilités alimentaires par habitant sont exprimées non
seulement en quantité mais aussi en calories, en protéines et en lipides.
Etablis régulièrement sur plusieurs années, les bilans alimentaires annuels montrent l'évolution
des disponibilités alimentaires nationales totales, révèlent les changements qui peuvent être
intervenus dans les types d'aliments consommés, donc dans la structure du régime alimentaire, et
indiquent dans quelle mesure les approvisionnements alimentaires du pays sont dans l'ensemble
ajustés aux besoins nutritionnels.
En tant qu'estimations des disponibilités nationales globales, les bilans alimentaires servent à
déterminer des pénuries et ou des excédents alimentaires pour l'ensemble du pays. Ils sont
également utiles à la détermination des objectifs de la production et du commerce agricoles, à
l'établissement des relations entre les disponibilités alimentaires nationales, la famine et la
malnutrition, ainsi qu'à l'évaluation des politiques nationales de l'alimentation et de la nutrition.
Les bilans alimentaires offrent aussi une base solide à l'analyse politique et au processus de
décision qu'implique le maintien de la sécurité alimentaire. C'est la raison pour laquelle les
organisations internationales, les gouvernements, les planificateurs et les chercheurs y trouvent
un intérêt inestimable pour déterminer dans quelle mesure un pays dans son ensemble se
rapproche des régimes alimentaires recommandés pour la nation.
En comparant les quantités d'aliments disponibles pour la consommation humaine et les quantités
importées, on peut voir dans quelle mesure le pays dépend des importations pour se nourrir (taux
de dépendance aux importations). De même, en comparant la quantité de produits végétaux
utilisés pour l'alimentation des animaux et la production végétale totale, on voit dans quelle
mesure les ressources alimentaires primaires sont utilisées à la production d'aliments pour les

39

Conclusion et recommandations
animaux, ce qui est bon à savoir pour analyser les politiques de l'élevage ou la structure de
l'agriculture.
Les statistiques de disponibilités par habitant sont indispensables pour établir des projections de
la demande alimentaire avec d'autres éléments, tels que les coefficients d'élasticité/revenu, les
projections des dépenses privées de consommation et les projections démographiques.

40

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Recommandations
Nous formulons les recommandations suivantes à l’issue de cette mission d’analyse des bilans
alimentaires du Mali.
1. A l’endroit de l’Etat et ses partenaires :
 Prendre en charge l’ laboration et l’analyse des r sultats des BA par le GTT ;
 Adopter des mesures visant r duire la forte d pendance du Mali l’importation de
certains produits tels que le sucre, l’huile de palme, le bl et le riz ; cela peut se faire
en valorisant davantage la production locale ;
 Tenir compte de la croissance de la population pour augmenter de façon plus que
proportionnelle le niveau de la production nationale des produits qui affichent un TAS
lev afin d’une part de maintenir la disponibilit actuelle de macronutriments, d’autre
part de combler le gap entre les besoins énergétiques alimentaire et la disponibilité
d’ nergie alimentaire. Cela permet d’am liorer la valeur de la PSA et l’atteinte de
l’objectif « faim zéro » ;
 Promouvoir les bonnes pratiques de récolte, de stockage, et de transformation des
produits afin de réduire les pertes alimentaires car en moyenne plus de 13,5% des
disponibilités totales sortent du circuit alimentaire sans aucune autre utilisation.
2. A l’endroit des organismes nationaux de production de statistiques et leurs partenaires
(INSTAT, CPS/SDR, AFRISTAT, FAO, Banque mondiale etc.) :
 Mettre en place une enquête qui puisse collecter des données auprès des ménages sur les
quantités de produits réellement consommés par les ménages. Une telle enquête permet
non seulement l’estimation des paramètres pour le calcul de la PSA mais aussi le niveau
r el de consommation d’ nergie des m nages et faciliter des calculs au niveau d sagr g
pour affiner les analyses ;
 Mettre en place des proc dures d’estimation des pourcentages de pertes alimentaires par
produit. En effet, les données actuelles se portent g n ralement sur des dire d’experts,
aucune tude n’a t men e pour estimer les pourcentages de perte par produit, les valeurs
de l’indice des pertes alimentaires doit être pris avec beaucoup de soins.

41

Conclusion et recommandations
3. A l’endroit d’AFRISTAT et de la FAO :
 Parfaire l’outil de compilation des BA en corrigeant les imperfections qui compliquent
son exploitation ;
 Corriger l’incoh rence des codes CPC qui ne sont pas identiques pour le m me
produit dans les fichiers de correspondance « CPC vers FCL » ou « CPC vers HS »
que dans l’outil c'est-à-dire le CDU ;
 Mettre à jour les données des CDU de 2010 2013 labor s par l’expert de la
strat gie mondiale avec les donn es officielles afin d’avoir une s rie coh rente des
BA.

42

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Références bibliographiques
AFRISTAT, INSTAT, FAO, 2018 « Rapport technique sur l’élaboration des bilans alimentaires
du mali selon la nouvelle méthodologie de la FAO », Bamako, Mali.
FAO, 2018a « Etat de la sécurité alimentaire dans le monde en 2018 », Rome
FAO, 2018b « methodology for monitoring SDG target 12.3», Rome
FAO, 2018c « Bilans alimentaires : Production de données analytiques aux fins de suivi et
d’analyse de la s curit alimentaire et des politiques connexes , Rome
FAO, 2018 : Manuel de formation en ligne sur la méthodologie de calcul de la prévalence de la
sous-alimentation, Rome.
FAO, 2017 « Directives d’ laboration des bilans alimentaires », Rome
FAO, 2015 « Etat de la sécurité alimentaire dans le monde en 2015 », Rome
FAO 2014a “Advances in hunger measurement: traditional FAO methods and recent innovation”
Rome
FAO 2014b « Refinements to the FAO methodology for estimating the prevalence of
undernourishment indicator” Rome.
FAO, 2001 « Manuel d’ laboration des bilans alimentaires », Rome
INSTAT, 2018 « Rapport d’analyse de l’Enqu te Modulaire et Permanente aupr s des
Ménages (passage avril 2017 - mars 2018)».
INSTAT, 2016 « Rapport sur l’ tat de la s curit alimentaire au Mali partir des donn es sur la
consommation alimentaire issues de l’Enqu te Légère Intégrée auprès des Ménages (ELIM
2009)».

vii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Annexes
Annexe 1 : Méthodologies de la PSA et de l'IPA
1. Méthodologie de calcul de la PSA
L’indicateur PSA est d fini comme la probabilit que les apports nerg tiques alimentaires
journaliers ( ) d’un individu, pris de façon aléatoire dans la population de référence, soient
inférieurs aux besoins énergétiques alimentaire minimaux (Minimum Dietary Energy
Requirement, MDER en anglais) pour mener une vie normale, saine et active. D’o la formule :
;
où
est la fonction de densité de probabilité de la consommation calorique journalière par
individu (Dietary Energy Consumption, DEC) et un vecteur de paramètres de cette fonction. Le
nombre de paramètres dépend de la loi suivie par la fonction . Dans la plupart des cas, on
considère que la distribution suit une loi log-normale auquel cas il est déterminé par deux
param tres savoir le DEC moyen et le coefficient de variation (CV). Dans d’autres cas une
distribution normale asymétrique ou log-normale asymétrique est considérée, il faut donc en plus
des deux param tres pr c dents, le coefficient d’asym trie (Skewness, SK).
Ainsi pour calculer la PSA, il faut d’abord choisir une forme fonctionnelle de la distribution de la
consommation alimentaire
et disposer des paramètres suivants : l’apport nerg tique
alimentaire journalière (DEC) ; le seuil des besoins énergétiques alimentaires minimaux
(MDER) ; le coefficient de variation qui rend compte de l’in galité dans la consommation de
produits alimentaire entre les différentes couches de la population de référence et le coefficient
d’asym trie (dans le cas o la distribution de la consommation journali re n’est pas sym trique
une transformation-près).
Détermination de la forme fonctionnelle de
Jusqu'en 2012, la distribution de probabilité f (x) était modélisée sous la forme d'une fonction de
densité de probabilité (fdp) Log-normal, renseigné par seulement deux paramètres : moyenne et
coefficient de variation. Dans sa formulation la plus récente, il est modélisé comme une fdp à
trois paramètres, capable de représenter différents degrés d'asymétrie, allant de celui d'une
distribution normale symétrique à une distribution log-normale asymétrique.
La flexibilité de capter différents degrés d'asymétrie est nécessaire pour tenir compte du fait que
les niveaux de consommation d' nergie alimentaire sont naturellement limit s par l’ tat
physiologique des individus. Il est donc concevable que, lorsque la consommation moyenne
augmente, l'asymétrie de la distribution diminue. Elle passe progressivement des distributions
(positivement asymétrique) Log-normale, typiques des populations où la consommation moyenne

xi

Annexes

de nourriture est relativement faible, vers des distributions normales (symétriques). Les familles
de distribution asymétrique-normale et asymétrique log-normale permettent de caractériser tous
les degrés intermédiaires possibles d'asymétrie positive. (Voir http://www.fao.org/3/ai4046e.pdf
pour une description détaillée)
Estimation de l’apport énergétique alimentaire moyen (DEC)
Il y a trois principales sources d’informations pour estimer l’apport nerg tique alimentaire
(DEC) qui sont :
i.
les enquêtes sur la consommation alimentaire individuelle qui permettent de capter, pour
chaque individu, la consommation journalière de produits alimentaires.
ii.
les enquêtes sur les dépenses et la consommation des ménages qui fournissent des
informations sur les quantités de produits consommées ainsi que les dépenses supportées par
les ménages. Se servant de telles données, on peut utiliser la consommation alimentaire
moyenne par individu en divisant la consommation alimentaire totale des ménages par leur
taille.
iii.
les bilans alimentaires desquelles on utilise la disponibilité énergétique alimentaire par tête
qui sert de proxy au DEC.
Estimation des besoins énergétiques alimentaires minimaux (MDER)
Les besoins nerg tiques alimentaire d’une personne suivant son sexe et son ge sont d termin es
en multipliant les besoins normalisés associés au taux métabolique de base (exprimés par
kilogramme de poids corporel) par le poids id al d’une personne en bonne sant (compte tenu de
sa taille). Les valeurs obtenues sont ensuite multipliées par un coefficient correspondant au
niveau d’activit physique (NAP) afin de prendre en compte cette derni re. Étant donn que
l’indice de masse corporelle (IMC) et le NAP varient au sein des groupes de personnes actives et
en bonne santé de mêmes sexe et âge, on ne peut calculer qu'une plage de besoins énergétiques
pour chaque groupe d’ ge et de sexe de la population. Les MDER de la population totale
correspondent la moyenne pond r e des MDER pour chaque groupe d’ ge et de sexe, la part de
la population représentée par chaque groupe tenant lieu de coefficient de pondération (FAO,
2018). La quantité obtenue suite à ce calcul est majorée par un surplus de consommation pour les
femmes enceintes en se servant du taux de natalité dans la population considérée.
Estimation des coefficients de variation (CV) et d’asymétrie (SK)
Les coefficients CV et SK sont issues d’enqu tes aupr s des m nages qui soient repr sentatives
au niveau national. Lorsqu’on dispose de ces donn es, elles doivent tre trait es pour liminer
toute observation pouvant entrainer de fortes variabilités dans la consommation de produits
alimentaires. Il ressort donc que pour l’estimation du CV du SK, on ne peut pas recourir aux
bilans alimentaires, car ils ne fournissent pas d'informations sur la distribution de la
consommation alimentaire au sein d'une population (FAO, 2018).

xii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Il faut noter que le CV se décompose suivant deux composantes orthogonales à savoir les
variations dans la consommation d’ nergie alimentaire qui sont imputables au revenu (
) et
les variations qui sont imputables à tout autre facteur orthogonal au revenu (
) dont le poids,
l’activit physique etc. :

Le (
) est directement calcul l’aide de donn es d’enqu tes aupr s des m nages en
corrigeant la distribution de la consommation alimentaire des ménages des variabilités dues au
nombre de personnes qui consomment le repas (qui est souvent différent de la taille du ménage) ;
de la composition du ménage ; et du plan de sondage. Le CV de cette distribution corrigée peut
être utilisé comme proxy du (
).
Par le passé, une comparaison du (
) dans le temps et entre les pays avait permis de fixer sa
valeur à 0,2 (FAO, 2014). Pour tenir compte du changement de la structure de la population par
âge et par sexe, on utilise les besoins énergétiques alimentaires de chaque groupe et les ratios de
population correspondants (part de chaque groupe dans la population totale) comme poids pour
estimer le (
).
Le coefficient d’asym trie est estim partir des donn es d’enqu tes sur la consommation
alimentaire des m nages (si toutefois ces donn es sont disponibles et qu’elles sont fiables).
Lorsqu’il n’y pas de donn es disponibles sur la consommation des m nages ou que les donn es
disponibles ne peuvent pas permettre de calculer la consommation alimentaire des ménages en
termes d’ nergie alimentaire (les quantit s consomm es ne sont pas disponibles ou ne peuvent
pas être estimées), la distribution log-normale peut tre suppos e, dans ce cas on n’utilise pas le
coefficient d’asym trie.
Choix des paramètres et sources des données
Il n’existe pas au Mali de donn es sur la consommation alimentaire des m nages pouvant servir
estimer les paramètres de calcul sur la période 2010-2015. Les coefficients de variation sont
fournis par la FAO et nous pouvons supposer une fonction de densité de probabilité
logarithmique normale pour caractériser la distribution de DEC. Les besoins énergétiques
alimentaires minimaux (MDER) sont déterminés en se servant des normes établies par le groupe
d’expert FAO/OMS sur les besoins d’ nergie. La r partition de la population par groupe d’ ge et
par sexe est donnée par les perspectives de la population des Nations-Unis (estimations de 2017).
Les données sur la taille des individus sont obtenues auprès de l’OMS6 et les taux de natalité sont
ceux de l’INSTAT7 du Mali. Le MDER a t estim en combinant l’ensemble de ces
informations l’aide du modèle EXCEL mis en ligne par la FAO à cet effet. La disponibilité

6 Organisation Mondiale de la Santé
7 Institut National de la Statistique

xiii

Annexes

énergétique alimentaire par personne et par jour des BA sert de proxy pour l’apport nerg tique
alimentaire moyen (DEC).
2. Méthodologie de calcul l’Indice Global des Pertes Alimentaires (IGPA)
L’indice global des pertes alimentaires est l’agr gation des indices des pertes alimentaire (IPA)
de différents pays composant une entit g ographique. L’IPA est un indice composite de produits
essentiels dans le syst me de production d’un pays. L’indice agr g est utilis pour le suivi
mondial et international des progr s accomplis pour l’atteinte de l’objectif de la cible 3 de l’ODD
12. Par ailleurs, les pays peuvent calculer, si les données sont disponibles, des indices de pertes
alimentaires au niveau désagrégé, par zone géographique ou par zone agro écologique, ou les
différents maillons de la chaîne de valeur (champs, transport, marchés, transformation etc.).
Le calcul de l’indice global des pertes alimentaires se fait suivant ces tapes :
i.
Choix d’une ann e de base ;
ii.
sélection du panier de biens et compilation du poids de chaque bien l’ann e de base;
iii.
estimation des pourcentages de pertes pour chaque produit et du pourcentage de
pertes alimentaires (PPA) du pays;
iv.
comparaison des PPA dans le temps et calcul de l’IPA ;
v.
agr gation des IPA pour d duire l’IGPA.
Les formules suivantes sont utilisées pour le calcul du PPA, IPA et IGPA d’un pays donn :
;
;

Où
est le pourcentage de perte (estimé ou observé) ;
i=pays ; j=produit ; t= année ; est l’ann e de base ;
est la quantité (Production + Importations) du produit j l’ann e de base
est le prix international du produit j en dollar l’ann e de base
est la valeur totale de la production agricole du pays i aux prix internationaux en dollars
pendant l’ann e de base.
Sélection du panier de biens
La sélection des produits se fait en tenant compte des objectifs nationaux. En effet, il est difficile
de trouver des estimations des pertes pour tous les produits consommés dans tous les pays pour
estimer l’indice global et faciliter les comparaisons internationales. Vu que la diversité
alimentaire et l’atteinte de la s curit alimentaire sont les principales priorit s vis es travers le
calcul de l’IGPA, le panier doit contenir un ensemble structuré de rubriques de produits couvrant
de nombreuses facettes d’un r gime quilibr . Ces rubriques sont : Céréales & Légumineuses,
Fruits & Légumes, Racines & Tubercules, Autres Cultures (Oléagineux, Sucre, Stimulants, et

xiv

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Epices), Produits Animaux & Poissons et Produits Halieutiques. Il faut choisir 10 produits dans
ces différentes rubriques.
La recommandation internationale consiste à constituer 5 rubriques et de choisir deux produits
par rubrique. Les données utilisées dans ce document sont issues des Bilans Alimentaires (BA)
qui ne traitent pas des produits halieutiques c’est pourquoi cette rubrique ne sera pas prise en
compte dans ce document. La méthode de sélection par défaut suivi au plan international consiste
à ordonner la valeur de la production des produits par pays et par rubrique et de choisir les deux
produits qui ont la plus grande valeur de la production par rubrique.
Le processus de sélection est basé sur la valeur en dollars des prix internationaux des produits au
cours de l'année de base. Au niveau national, les pays peuvent utiliser leur propre ensemble de
valeurs ou de quantités et leurs prix ou utiliser différents critères basés sur les politiques, pour
autant que les rubriques principales soient couvertes. Une fois le panier de produits choisi, ce
panier reste fixe au niveau global pour permettre les comparaisons dans le temps (FAO, 2018b).
Par ailleurs, la FAO explique que :
i.
Les rubriques correspondent aux groupes d'aliments de base et aux besoins alimentaires.
Chaque pays devrait donc avoir au moins un produit prioritaire dans chaque rubrique.
ii.
Les niveaux de perte des produits dans les rubriques devraient être globalement similaires
alors que les pertes moyennes entre les produits de différentes rubriques seront
systématiquement différentes. Par exemple, la variation des pertes en fruits est supérieure
à celle en graines, mais les pertes au sein des graines peuvent être similaires.
Pour le cas du Mali, puisque qu’on ne dispose pas d’informations sur les prix des produits des
BA, nous avons eu recours aux apports caloriques des produits. La sélection du panier de biens a
t faite en fonction de l’apport calorique des produits. Les deux produits ayant le plus grand
apport calorique par rubrique l’ann e de base (2010 dans le cadre de cet exercice) sont retenus.
Compte-tenu de l’importance de certains produits dans le r gime alimentaire des maliens, il a t
effectué certains ajustements au panier de produits assortis de la méthodologie décrite ci-dessus.
Le tableau suivant donne la liste finale des produits retenus pour le calcul de l’indice ainsi que les
poids qui leur sont associés.

xv

Annexes

Tableau 27 : Sélection du panier des biens à l'année de base (2010) et poids associé aux produits
Rubrique
Produits
Poids
Blé
0,3
Mais
20,7
Céréales & Légumineuses
Riz (equiv. Blanchi)
29,4
Millet
19,0
Sorgho
17,1
Manioc
0,2
Pommes de terre
0,1
Racines, Tubercules &
Patates douces
1,0
Oléagineux
Igname
0,4
Arachides
6,6
Tomates
0,2
Oignons
0,1
Fruits & Légumes
Oranges et Mandarines
0,6
Bananes
0,5
Lait
3,8
Produits Animaux
Œufs
0,1
Total
100
Estimation des pourcentages de pertes par produit et calcul du PPA
Une fois le panier de biens choisi, l’ tape suivante est le calcul des pourcentages de pertes. Les
pertes sont exprimées en pourcentage de la disponibilité totale (Production + Importation). Le
choix des pourcentages au lieu des valeurs de la perte se justifient par le fait que les pourcentages
sont relativement stables dans le temps l’opposé des valeurs. Pour chaque produit, le
pourcentage de perte (
) est soit estimé, soit observé.
Ces pourcentages peuvent être obtenus à travers des enquêtes auprès des exploitants agricoles en
incluant l’enqu te des modules sur les pertes post-récoltes et estimés les pourcentages de pertes
à travers certaines méthodologies telles que élaborées par la FAO à travers la Stratégie Globale
d’Am lioration des Statistiques Agricoles et Rurales. Elles peuvent aussi tre d duites des BA, en
effet, une des utilisations du compte des disponibilités-utilisations (CDU) correspond aux pertes
du produit c’est-à-dire, les quantités du produit, exprimées en équivalent-primaire, qui
n’atteignent pas le stade de d tail. En l'absence de donn es d'enqu te, les quantités de pertes sont
estimées dans le cadre des CDU et validées par un groupe de travail technique ou une autre
institution responsable des BA.
Les pertes dans les BA sont exprimées en quantités totales et converties en pourcentages de
pertes en utilisant la disponibilité totale. C’est cette derni re approche qui sera utilis e dans le
cadre de cet exercice. Le tableau suivant donne les pourcentages de perte par produit retenu selon
les années.

xvi

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali
Tableau 28 : Répartition des pourcentages de pertes alimentaire par produit (%)
Produits
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Poids
Blé
5,2
5,4
5,4
5,6
5,8
5,6
0,3
Mais
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
20,7
Riz (equiv. Blanchi)
11,0
10,6
9,7
10,3
10,6
10,6
29,4
Millet
16,4
16,4
16,3
16,6
16,4
16,4
19,0
Sorgho
16,4
16,4
16,6
16,4
16,5
16,5
17,1
Manioc
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
8,8
0,2
Pommes de terre
32,9
34,7
34,8
35,0
34,8
34,6
0,1
Patates douces
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
15,0
1,0
Igname
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
0,4
Arachides
16,3
16,1
15,7
16,1
15,9
16,6
6,6
Tomates
14,3
14,4
12,9
14,1
13,0
13,6
0,2
Oignons
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
0,1
Oranges et Mandarines
9,9
9,9
9,9
9,7
8,0
8,1
0,6
Bananes
20,0
20,0
20,0
20,0
20,0
20,0
0,5
Lait (excl. Beurre)
4,5
4,2
4,4
3,8
3,8
3,7
3,8
Œufs
25,0
25,0
24,9
25,0
24,9
24,9
0,1
Le pourcentage des pertes alimentaires (PPA) fournit le niveau moyen de perte et peut aider les
pays valuer le niveau et l’ampleur des pertes alimentaires de leur pays par rapport d’autres
ou dans un contexte international. Il est calcul l’aide de la formule suivante :

Calcul de l’indice des pertes alimentaires (IPA)
L’IPA est obtenu en faisant le ratio du PPA de l’ann e en cours par celui de l’ann e de base. Il
faut donc choisir une année de base à partir duquel les IPA seront calculés et interprétés. Toutes
variations observ es dans la s rie des IPA sont des comparaisons par rapport l’ann e de base.

Agrégation des IPA pour déduire l’IGPA
L’IGPA est l’indice global des pertes alimentaires. Il est obtenu grâce à une moyenne pondérée
d’indices uniques calcul s pour tous les pays du monde (IPA). Afin d’agr ger l’IPA en indice
global de pertes alimentaires (IGPA) ou en indice régional de pertes alimentaires (IRPA), les
indices pays sont agrégés en utilisant la pondération égale à la valeur totale de la production
agricole dans l’ann e de r f rence.
Les pond rations de l’IGPA refl tent l’importance conomique de la valeur g n rale du panier
des produits en termes de dollar international relatifs au reste du monde. Pour ce qui concerne
l’IPA, les pond rations constituent aussi la valeur des produits en termes de dollar international,

xvii

Annexes

mais relatives la valeur de production du pays. La pond ration est d termin e dans l’ann e de
référence.

L’IGPA ne sera pas calculé dans le cadre de cet exercice car les données dont on dispose ne le
permettent pas. Le tableau suivant fournit les indices apr s mise en œuvre de la m thodologie.

xviii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 2 : TDR de la mission
Projet d’appui au Suivi des ODD en Afrique (SODDA)

FINANCEMENT DU MINISTERE DE L’EUROPE ET DES AFFAIRES ETRANGERES

Termes de référence

I. CONTEXTE ET JUSTIFICATION
Dans le cadre du plan acc l r d’assistance technique de la Strat gie Mondiale pour l‘Am lioration des
Statistiques Agricoles et Rurales, la FAO/Stratégie Mondiale a signé en novembre 2016 avec
l’Observatoire conomique et statistique d’Afrique Subsaharienne (AFRISTAT), un protocole d’accord
pour apporter une assistance technique à la mise en place d’actions de renforcement des capacités dans
le domaine des bases de sondage principales et de la compilation des bilans alimentaires. Quatre pays
pilotes qui sont le Bénin, le Mali, la Guinée et Madagascar, ont été choisis pour élaborer les bilans
alimentaires avec la nouvelle méthodologie de la FAO. Ces bilans servent entre autre à renseigner deux
indicateurs des Objectifs de Développement Durable (ODD) :
 L’indicateur 2.1.1 portant sur la pr valence de la sous-alimentation (PSA) ODD 2 Cible1 « D’ici à
2030, éliminer la faim et faire en sorte que chacun, en particulier les pauvres et les personnes en
situation vuln rable, y compris les nourrissons, ait acc s tout au long de l’ann e à une
alimentation saine, nutritive et suffisante »
 L’indicateur 12.3.1 : Indice relatif aux pertes alimentaires mondiales ODD 12 Cible 3 « D’ici à
2030, r duire de moiti à l’ chel e mondiale le volume de d chets alimentaires par habitant au
niveau de la distribution comme de la consommation et réduire les pertes de produits alimentaires
tout au long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes apr s
récolte »
Conform ment à son objectif d’appui au suivi des ODD en Afrique, le projet de suivi des ODD en Afrique
(SODDA) se propose d’appuyer l’analyse de ces bilans alimentaires élaborés dans le cadre du protocole
d’accord entre la FAO/SM et AFRISTAT.
II. OBJECTIFS
Objectif général
A travers cette activité, le projet SODDA vise à soutenir la production des indicateurs de suivi relatifs à
l’ODD n°8. Pour ce faire, des actions viendront compl ter les activit s d’AFRISTAT et de la FAO
concernant l’ laboration de bilans alimentaires dans trois pays pilotes et la diffusion des bonnes pratiques
dans les Etats Membres.

xix

Annexes

Ce soutien inclut le recrutement de deux consultants nationaux (champs agriculture et élevage) chargés
de produire un rapport national d’analyse des bilans alimentaires par pays identifi (Guin e, B nin et
Mali).
Objectifs spécifiques
Travaillant en étroite collaboration avec le groupe de travail qui a élaboré le bilan alimentaire dans chaque
pays et AFRISTAT, les objectifs spécifiques assignés aux consultants nationaux sont de:
1. Faire une analyse FFOM/SWOT à partir du CDU ;
2. Etudier la dépendance et l’autosuffisance alimentaire ;
3. Estimer les indicateurs 2.1.1 (à partir de la Disponibilité Energétique Alimentaire) et 12.3.1 (à
partir des pertes post récoltes) ;
4. Rédiger un rapport d’analyse.
Résultats attendus
1. La méthodologie utilisée est bien explicitée
2. L’analyse FFOM/SWOT est faite
3. Les indicateurs de dépendance et d’autosuffisance alimentaire sont analys s
4. les indicateurs 2.1.1et 12.3.1 sont estimés et analysés.
III. METHODE ET PRESTATION ATTENDUE
Les bilans alimentaires comportent deux parties : le compte de disponibilité et d’utilisation (CDU) et le
bilan. Il s’agira :
1. Sur le CDU, d’analyser chaque produit retenu par le pays concern et de faire une analyse
d taill e en terme de s curit alimentaire. Plus pr cis ment de mettre en lumi re l’importance du
produit en termes de nutriments, son statut (import , export , place dans le mode alimentaire…)
et d’esquisser des recommandations en terme de s curit alimentaire.
2. Sur le bilan, de calculer les indicateurs li s aux ODD et de faire une analyse en termes d’atteinte
des objectifs.
Un responsable d’AFRISTAT sp cifiquement d di au pilotage de l’action coordonnera l’ensemble du
processus et accompagnera les consultants nationaux pour garantir la qualit et l’homog n it des
résultats obtenus dans chaque pays. Ce coordinateur sera étroitement associé aux travaux et aux phases
de validation des livrables.
IV. LIVRABLES ATTENDUS
1. Un document présentant la méthodologie utilisée où les choix seront décrits clairement et
notamment le mode de calcul des indicateurs;
2. Une proposition de plan du rapport d’analyse ;
3. Un rapport d’analyse, apr s validation du plan par le coordinateur.
Lieu de travail : (Bamako) Mali

xx

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 3 : Bilan Alimentaire 2015
Population ('000):
17,468

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

80
56
Produits Végétaux
13790.4 1489.1 134.7
502.1 8843.5 1029.3
-0.2 1860.3
0.0
196.1 2365.8
348.1
1387
2589
63
41
Produits Animaux
1308.4
17.3
0.1
0.0 1281.0
0.0
0.0
43.2
0.0
0.0
0.0
1.4
201
229
17
15

Céréales et produits
8051.9
991.4
2.9
530.8 4189.2
224.6
-0.1 1363.7
0.0
138.3 2310.0
283.9
657
1815
45
15
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
2331.1
604.8
0.3
171.5 1431.1
0.0
0.0
290.3
0.0
66.8
975.6
0.3
224
515
11
2
Blé et produits
35.8
382.1
0.5
154.7
239.7
0.0
0.0
22.5
0.0
0.5
0.0
0.0
38
104
3
1
Orge et produits
0.0
0.7
0.0
0.0
0.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
0
0
0
Maïs et produits
2275.2
2.4
0.7
-18.8
846.7
0.0
0.0
381.0
0.0
28.1
926.0
113.9
133
423
11
5
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1863.4
0.0
0.5
71.8
901.5
22.1
0.0
343.1
0.0
22.8
408.4
93.2
141
421
9
4
Sorgho et produits
1526.0
0.0
0.0
151.7
752.8
202.5
0.0
323.5
0.0
19.2
0.0
76.4
118
344
10
3
Autres Céréales et produits
20.4
1.3
1.0
0.0
16.7
0.0
0.0
3.1
0.0
1.0
0.0
0.0
3
8
0
0

Racines amylacées et produits
618.5
59.8
0.1
0.0
533.1
0.0
0.0
140.9
0.0
2.1
0.0
2.1
84
78
1
0
Pomme de terre et produits
183.4
35.8
0.1
0.0
140.5
0.0
0.0
76.5
0.0
2.1
0.0
0.0
22
16
0
0
Manioc et produits
42.2
0.0
0.0
0.0
26.9
0.0
0.0
13.2
0.0
0.0
0.0
2.1
4
5
0
0
Patate douce et produits
303.8
0.0
0.0
0.0
258.3
0.0
0.0
45.6
0.0
0.0
0.0
0.0
41
39
1
0
Autres racines et tubercules
6.3
6.1
0.0
0.0
11.8
0.0
0.0
0.6
0.0
0.0
0.0
0.0
2
3
0
0
Ignames
82.8
17.9
0.0
0.0
95.6
0.0
0.0
5.0
0.0
0.0
0.0
0.0
15
15
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
799.3
0.0
0.0
0.0
5.6
753.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
39.8
1
1
0
0
Canne à sucre
793.7
0.0
0.0
0.0
0
754
0
0
0
0
0
40
0
0
0
0
Betterave à sucre
5.6
0.0
0.0
0.0
6
0
0
0
0
0
0
0
1
1
0
0

xxi

Annexes

Edulcorants
57.1
210.8
4.1
-49.6
300.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
12.8
47
163
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
50.0
198.3
0.0
-49.3
285.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
12.2
45
159
0
0
Miel

Autres édulcorants et produits
0.0
12.5
4.0
-0.4
8.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.7
1
1
0
0

Légumineuses et produits
7.1
0.0
0.0
0.0
7.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Haricots secs et produits
4.3
0.6
0.2
0.0
4.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Pois secs et produits
0.0
0.2
0.0
-0.4
0.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
215.0
0.0
0.0
0.0
157.6
0.0
0.0
29.4
0.0
28.0
0.0
0.0
25
85
6
1

Fruits à coque et produits
77.1
10.3
73.8
0.0
13.2
0.0
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
2
7
0
0
Fruits à coque et produits
77.1
10.3
73.8
0.0
13.2
0.0
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
2
7
0
0

Oléagineux (ecl. Prod.)
538.9
4.6
31.3
11.2
339.2
50.7
0.0
74.3
0.0
27.6
0.0
9.1
53
147
6
12
Soja et produits
5.3
0.3
0.0
0.0
4.4
0.0
0.0
0.1
0.0
1.1
0.0
0.0
1
2
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
421.9
0.6
2.2
0.0
314.9
0.0
0.0
70.4
0.0
25.9
0.0
9.1
49
136
6
12
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
1.7
0.0
0.0
1.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.9
0.0
0.0
0.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Graine de Sésame
43.5
0.0
28.9
11.2
0.0
0.0
0.0
3.3
0.0
0.1
0.0
0.0
0
0
0
0
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
68.3
1.0
0.3
0.0
17.3
50.7
0.0
0.5
0.0
0.5
0.0
0.0
3
6
0
0

Huiles Végétales et produits
68.6
70.6
1.0
10.1
75.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
52.6
0.2
12
101
0
12
Huile de Soja
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.2
0.1
0.0
0.1

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Cotton
50.9
3.8
0.0
10.1
44.7

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
62
0
7
Huile de Palmiste
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Huile de Palm
0.0
64.1
0.8
0.0
18.2

0.0
0.0
0.0
0.0
45.0
0.1
3
25
0
3
Huile de Coco
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile d'Olive vierge
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
17.7
1.7
0.1
0.0
11.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7.6
0.1
2
13
0
2

Légumes et produits
1355.4
44.1
0.3
-0.1 1314.5
0.0
0.0
84.6
0.0
0.0
0.0
0.1
206
53
3
0
Tomates et produits
171.0
5.5
0.0
0.0
150.8
0.0
0.0
25.7
0.0
0.0
0.0
0.0
24
5
0
0
Oignons secs
92.3
0.0
0.0
0.0
83.1
0.0
0.0
9.2
0.0
0.0
0.0
0.0
13
5
0
0
Autres Légumes et produits
1092.1
38.6
0.3
-0.1 1080.7
0.0
0.0
49.7
0.0
0.0
0.0
0.1
169
42
2
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
1192.4
26.0
17.3
0.2 1039.2
0.0
0.0
161.8
0.0
0.0
0.0
0.0
163
71
1
1
Orange, Tang-Mand. Et produits
103.7
6.7
0.1
0.0
99.3
0.0
0.0
10.9
0.0
0.0
0.0
0.0
16
5
0
0
Limons, Limes et produits
34.9
0.3
0.0
0.0
33.4
0.0
0.0
1.8
0.0
0.0
0.0
0.0
5
1
0
0
Pamplemousses et produits
0.4
0.0
0.0
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
153.4
7.5
0.0
0.0
128.7
0.0
0.0
32.2
0.0
0.0
0.0
0.0
20
12
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
5.0
0.0
0.0
5.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
0
0
0
Ananas et produits
0.0
2.1
0.0
0.0
2.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.7
0.1
0.2
0.2
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
899.3
3.5
16.9
0.0
769.1
0.0
0.0
116.9
0.0
0.0
0.0
0.0
121
52
1
0

Stimulants
0.0
20.0
0.1
0.0
19.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
2
0
0
Café et produits
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
1.2
0.0
0.0
1.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Thé
0.0
18.2
0.1
0.0
18.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0

Epices
34.1
0.7
1.3
0.0
28.3
0.0
0.0
5.1
0.0
0.0
0.0
0.0
4
14
1
0
Poivre
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
34.1
0.2
1.1
0.0
28.1
0.0
0.0
5.1
0.0
0.0
0.0
0.0
4
14
1
0
Clou de girofle
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.4
0.3
0.0
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Alcool (Bière et Vin inclus)
777.7
8.1
1.0
0.0
781.6

0.0
0.0
0.0
0.0
3.2
0.0
123
48
1
0

xxiii

Annexes

Vin
0.0
0.9
0.0
0.0
0.9

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
14.0
6.5
0.0
0.0
20.5

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0
Boisson fermenté
759.5
0.1
0.0
0.0
759.6

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
119
46
0
0
Boissons alcoolique
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
4.1
0.0
1.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
3.2
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
41.9
1.2
0.0
40.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
3
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.8
0.0
0.0
0.8

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
41.1
1.2
0.0
39.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
3
0
0

Viandes (abatage) et produits
427.9
2.6
0.0
0.0
430.5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
68
107
10
7
Viande de Bovin et produits
188.0
0.5
0.0
0.0
188.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
30
47
4
3
Viande d'ovin et caprin et produits
144.5
0.3
0.0
0.0
144.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
23
40
3
3
Viande de porc et produits
2.6
0.1
0.0
0.0
2.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
43.8
1.6
0.0
0.0
45.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
9
1
1
Autres viande animale et produits
49.0
0.1
0.0
0.0
49.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
10
1
1

Abats comestibles
58.2
0.0
0.0
0.0
58.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
2
0
Abats comestibles
58.2
0.0
0.0
0.0
58.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
2
0

Graisses animales et produits
9.1
0.0
0.0
0.0
9.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
12
0
1
Graisses animales
9.1
0.0
0.0
0.0
9.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
12
0
1
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
25.8
0.3
0.0
0.0
15.8
0.0
0.0
9.0
0.0
0.0
0.0
1.3
2
3
0
0
Œufs et produits
25.8
0.3
0.0
0.0
15.8
0.0
0.0
9.0
0.0
0.0
0.0
1.3
2
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
787.3
14.4
0.1
0.0
767.4
0.0
0.0
34.1
0.0
0.0
0.0
0.0
120
96
5
6
Lait et produits
787.3
14.4
0.1
0.0
767.4
0.0
0.0
34.1
0.0
0.0
0.0
0.0
120
96
5
6

xxiv

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 4 : Bilan Alimentaire 2014
Population ('000):
16,963

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

74
51
Produits Végétaux
12838.6 1148.9 150.8
566.4 8668.8
983.8
-0.2 1066.5
766.8
158.9 1613.7
12.2
1400
2478
58
37
Produits Animaux
1259.9
29.8
0.2
0.1 1222.1
0.0
0.0
34.8
0.0
5.4
13.8
13.3
197
221
16
14

Céréales et produits
6981.5
744.9
3.8
575.4 3876.1
237.7
-0.1
608.3
742.9
117.8 1562.9
1.6
626
1707
42
14
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
2166.8
439.2
0.4
19.6 1401.9
0.0
0.0
146.6
0.0
61.0
976.3
0.5
226
515
11
2
Blé et produits
45.7
296.8
2.5
35.8
279.3
0.0
0.0
22.7
0.0
1.1
0.0
1.1
45
116
3
1
Orge et produits
0.0
0.6
0.1
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
0
0
0
Maïs et produits
1744.1
4.1
0.6
30.8
742.0
0.0
0.0
114.8
344.2
22.2
493.6
0.0
120
383
10
4
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1715.5
0.0
0.1
391.1
805.6
17.5
0.0
198.9
191.4
18.1
93.0
0.0
130
387
8
3
Sorgho et produits
1271.9
3.7
0.0
98.1
616.5
220.2
0.0
122.3
203.8
14.6
0.0
0.0
100
290
9
3
Autres Céréales et produits
37.4
0.5
0.2
0.0
30.4
0.0
0.0
3.0
3.5
1.0
0.0
0.0
5
16
0
0

Racines amylacées et produits
697.1
51.7
0.6
0.0
626.9
0.0
0.0
96.4
23.0
1.9
0.0
0.0
101
95
1
0
Pomme de terre et produits
157.4
26.0
0.1
0.0
117.5
0.0
0.0
64.0
0.0
1.9
0.0
0.0
19
14
0
0
Manioc et produits
52.2
0.0
0.0
0.0
21.4
0.0
0.0
7.7
23.0
0.0
0.0
0.0
3
4
0
0
Patate douce et produits
382.2
0.0
0.0
0.0
363.1
0.0
0.0
19.1
0.0
0.0
0.0
0.0
59
56
1
0
Autres racines et tubercules
12.0
17.1
0.5
0.0
28.0
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
0.0
0.0
5
5
0
0
Ignames
93.3
8.6
0.0
0.0
96.8
0.0
0.0
5.1
0.0
0.0
0.0
0.0
16
16
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
734.7
0.0
0.0
0.0
4.3
712.5
0.0
0.0
0.9
0.0
17.0
0.0
1
0
0
0
Canne à sucre
729.5
0.0
0.0
0.0
0
712
0
0
0
0
17
0
0
0
0
0
Betterave à sucre
5.2
0.0
0.0
0.0
4
0
0
0
1
0
0
0
1
0
0
0

xxv

Annexes

Edulcorants
79.2
190.8
4.9
-14.6
270.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9.4
44
154
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
75.5
184.1
0.1
-14.8
264.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9.4
43
152
0
0
Miel
3.7
0.0
0.0
0.0
3.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0
Autres édulcorants et produits
0.0
6.7
4.8
0.2
1.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Légumineuses et produits
191.6
1.6
0.0
-0.1
159.5
0.0
0.0
21.5
0.0
12.1
0.0
0.0
26
89
6
1
Haricots secs et produits
4.3
1.3
0.0
0.0
5.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Pois secs et produits
0.0
0.2
0.0
-0.1
0.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
187.4
0.0
0.0
0.0
153.7
0.0
0.0
21.5
0.0
12.1
0.0
0.0
25
86
5
1

Fruits à coque et produits
73.8
3.6
72.8
0.0
4.5
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0
Fruits à coque et produits
73.8
3.6
72.8
0.0
4.5
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0

Oléagineux (ecl. Prod.)
383.7
3.0
34.1
0.0
254.2
33.7
0.0
37.6
0.0
27.0
0.0
0.0
41
107
5
9
Soja et produits
2.2
0.1
0.0
0.0
2.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
0.0
0
1
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
277.0
1.1
9.1
0.0
210.0
0.0
0.0
32.9
0.0
26.1
0.0
0.0
34
86
4
7
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
1.5
0.0
0.0
1.5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graine de Sésame
22.6
0.0
9.6
0.0
9.0
0.0
0.0
3.7
0.0
0.2
0.0
0.0
1
8
0
1
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
81.9
0.1
15.4
0.0
31.5
33.7
0.0
1.0
0.0
0.5
0.0
0.0
5
11
0
1

Huiles Végétales et produits
56.3
58.5
0.6
5.8
77.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
31.0
0.1
12
109
0
12
Huile de Soja
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Cotton
44.5
2.8
0.0
5.8
41.5

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
59
0
7
Huile de Palmiste
0.0
0.5
0.0
0.0
0.5

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Huile de Palm
0.0
51.8
0.5
0.0
28.9

0.0
0.0
0.0
0.0
22.2
0.1
5
41
0
5
Huile de Coco
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxvi

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Olive vierge
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
11.8
3.0
0.0
0.0
5.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8.8
0.0
1
7
0
1

Légumes et produits
1232.3
30.5
0.6
-0.2 1149.1
0.0
-0.1
112.4
0.0
0.0
0.0
1.0
186
43
2
0
Tomates et produits
120.2
2.4
0.2
0.0
110.4
0.0
0.0
12.0
0.0
0.0
0.0
0.0
18
4
0
0
Oignons secs
72.7
13.6
0.0
0.0
77.7
0.0
0.0
8.6
0.0
0.0
0.0
0.0
13
5
0
0
Autres Légumes et produits
1039.4
14.5
0.4
-0.2
961.1
0.0
-0.1
91.8
0.0
0.0
0.0
1.0
155
34
2
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
1327.9
11.8
29.3
0.1 1120.5
0.0
0.0
189.9
0.0
0.0
0.0
0.0
181
86
1
1
Orange, Tang-Mand. Et produits
104.8
3.8
0.0
0.0
97.9
0.0
0.0
10.8
0.0
0.0
0.0
0.0
16
5
0
0
Limons, Limes et produits
36.4
0.2
0.0
0.0
34.7
0.0
0.0
1.8
0.0
0.0
0.0
0.0
6
1
0
0
Pamplemousses et produits
0.7
0.0
0.0
0.0
0.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
136.4
0.0
0.0
0.0
109.1
0.0
0.0
27.3
0.0
0.0
0.0
0.0
18
11
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
2.3
0.0
0.0
2.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ananas et produits
0.0
2.0
0.0
0.0
2.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.7
0.1
0.4
0.1
0.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
1048.9
3.0
28.8
0.0
873.2
0.0
0.0
150.0
0.0
0.0
0.0
0.0
141
69
1
1

Stimulants
73.8
3.6
72.8
0.0
4.5
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0
Café et produits
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
1.0
0.0
0.0
1.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Thé
0.0
6.8
0.5
0.0
6.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
0
0
0

Epices
27.4
1.4
0.8
0.0
27.8
0.0
0.0
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
4
14
1
0
Poivre
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
27.4
0.3
0.6
0.0
26.8
0.0
0.0
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
4
14
1
0
Clou de girofle
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.9
0.2
0.0
0.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxvii

Annexes

Alcool (Bière et Vin inclus)
1053.3
7.6
0.9
0.0 1057.1

0.0
0.0
0.0
0.0
2.7
0.0
171
67
1
0
Vin
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
13.0
6.4
0.3
0.0
19.2

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0
Boisson fermenté
1037.0
0.0
0.0
0.0 1037.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
167
66
1
0
Boissons alcoolique
0.0
0.6
0.1
0.0
0.5

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
3.2
0.1
0.6
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
2.7
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
35.4
1.7
0.0
33.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5
3
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
34.8
1.7
0.0
33.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5
2
0
0

Viandes (abatage) et produits
400.1
2.4
0.0
0.0
390.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
12.5
63
99
9
7
Viande de Bovin et produits
181.4
0.8
0.0
0.0
173.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9.1
28
44
4
3
Viande d'ovin et caprin et produits
129.4
0.2
0.0
0.0
127.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2.4
21
35
3
2
Viande de porc et produits
2.7
0.1
0.0
0.0
2.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
38.3
1.3
0.0
0.0
39.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
8
1
0
Autres viande animale et produits
48.2
0.0
0.0
0.0
47.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.9
8
10
1
1

Abats comestibles
54.8
0.0
0.0
0.0
54.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0
Abats comestibles
54.8
0.0
0.0
0.0
54.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0

Graisses animales et produits
8.6
14.6
0.0
0.0
8.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
13.8
0.8
1
12
0
1
Graisses animales
8.6
14.6
0.0
0.0
8.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
13.8
0.8
1
12
0
1
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
26.1
0.2
0.0
0.0
14.3
0.0
0.0
6.6
0.0
5.4
0.0
0.0
2
3
0
0
Œufs et produits
26.1
0.2
0.0
0.0
14.3
0.0
0.0
6.6
0.0
5.4
0.0
0.0
2
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
770.4
12.5
0.2
0.1
754.5
0.0
0.0
28.2
0.0
0.0
0.0
0.0
122
97
5
6
Lait et produits
770.4
12.5
0.2
0.1
754.5
0.0
0.0
28.2
0.0
0.0
0.0
0.0
122
97
5
6

xxviii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 5 : Bilan alimentaire 2013
Population ('000):
16,478

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

77
62
Produits Végétaux
9997.8 769.3
62.1
-464.9 7316.8
577.6
--
566.0
646.8
217.1 1841.0
4.6
1217
2470
62
48
Produits Animaux
1168.3
29.5
0.1
0.0 1143.5
0.0
--
27.3
0.0
4.4
10.3
12.1
190
223
16
15

Céréales et produits
5736.3 427.8
4.8
-476.4 3656.0
42.6
--
491.7
625.9
189.6 1629.8
0.1
608
1729
42
13
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
2211.9 123.3
0.1
-146.3 1234.2
0.0
--
149.1
0.0
68.4 1029.7
0.0
205
524
11
2
Blé et produits
27.4 299.7
2.7
120.0
197.9
0.0
--
5.9
0.0
0.6
0.0
0.0
33
92
3
1
Orge et produits
0.0
0.3
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
0
0
0
Maïs et produits
1502.7
4.4
1.5
0.0
582.2
0.0
--
90.3
301.0
32.1
500.1
0.0
97
308
8
3
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1152.3
0.0
0.3
-200.0
865.1
18.6
--
153.7
162.3
52.3
100.0
0.0
144
428
9
4
Sorgho et produits
819.6
0.0
0.0
-250.0
758.3
24.0
--
90.8
160.4
36.1
0.0
0.0
126
368
11
4
Autres Céréales et produits
22.3
0.2
0.1
0.0
18.2
0.0
--
1.9
2.2
0.0
0.0
0.0
3
10
0
0

Racines amylacées et produits
453.0
15.2
0.4
0.0
434.3
0.0
--
16.4
17.1
0.0
0.0
0.0
72
67
1
0
Pomme de terre et produits
87.0
12.1
0.4
0.0
98.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
16
12
0
0
Manioc et produits
38.0
0.0
0.0
0.0
20.9
0.0
--
0.0
17.1
0.0
0.0
0.0
3
4
0
0
Patate douce et produits
250.0
0.0
0.0
0.0
237.5
0.0
--
12.5
0.0
0.0
0.0
0.0
39
38
1
0
Autres racines et tubercules
0.0
3.1
0.0
0.0
3.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
1
0
0
Ignames
78.0
0.0
0.0
0.0
74.1
0.0
--
3.9
0.0
0.0
0.0
0.0
12
12
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
360.8
0.0
0.0
0.0
0.0
339.9
--
0.0
3.8
0.0
17.0
0.1
0
0
0
0
Canne à sucre
357.0
0.0
0.0
0.0
0
340
--
0
0
0
17
0
0
0
0
0
Betterave à sucre
3.8
0.0
0.0
0.0
0
0
--
0
4
0
0
0
0
0
0
0

xxix

Annexes

Edulcorants
36.2 201.3
4.3
11.9
216.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
4.5
36
128
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
36.0 196.1
0.1
11.9
215.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
4.5
36
128
0
0
Miel
0.2
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres édulcorants et produits
0.0
5.2
4.2
0.0
1.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Légumineuses et produits
131.2
5.0
0.0
-0.2
135.7
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
23
78
5
1
Haricots secs et produits
0.0
4.9
0.0
0.0
4.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Pois secs et produits
0.0
0.0
0.0
-0.2
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
131.2
0.0
0.0
0.0
130.6
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
22
75
5
1

Fruits à coque et produits
41.6
1.6
24.4
0.0
18.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
8
0
1
Fruits à coque et produits
41.6
1.6
24.4
0.0
18.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
8
0
1

Oléagineux (ecl. Prod.)
755.7
2.4
20.0
0.0
345.6
195.0
--
10.6
0.0
26.9
160.0
0.0
57
209
9
18
Soja et produits
1.9
0.2
0.0
0.0
2.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
515.3
0.6
2.2
0.0
317.4
0.0
--
10.3
0.0
26.0
160.0
0.0
53
188
8
16
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
1.3
0.0
0.0
1.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graine de Sésame
35.0
0.0
17.8
0.0
16.8
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
3
16
0
1
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
203.5
0.0
0.0
0.0
7.8
195.0
--
0.3
0.0
0.4
0.0
0.0
1
3
0
0

Huiles Végétales et produits
79.4
42.7
0.3
0.0
89.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
32.0
0.0
15
122
0
14
Huile de Soja
0.0
2.8
0.1
0.0
2.7

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
4
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Huile de Cotton
40.4
1.4
0.0
0.0
41.8

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
61
0
7
Huile de Palmiste
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Palm
0.0
33.3
0.2
0.0
11.3

--
0.0
0.0
0.0
21.8
0.0
2
17
0
2
Huile de Coco
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxx

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Olive vierge
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
39.0
4.2
0.1
0.0
32.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
10.2
0.0
5
39
0
5

Légumes et produits
1679.3
22.3
0.3
-0.1 1663.2
0.0
--
38.2
0.0
0.0
0.0
0.0
277
61
3
0
Tomates et produits
46.7
7.0
0.0
0.0
49.0
0.0
--
4.7
0.0
0.0
0.0
0.0
8
2
0
0
Oignons secs
43.6
10.3
0.0
0.0
48.5
0.0
--
5.4
0.0
0.0
0.0
0.0
8
3
0
0
Autres Légumes et produits
1589.0
4.9
0.3
-0.1 1565.6
0.0
--
28.2
0.0
0.0
0.0
0.0
260
56
3
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
600.1
8.8
6.0
-0.1
594.2
0.0
--
8.8
0.0
0.0
0.0
0.0
99
45
1
0
Orange, Tang-Mand. Et produits
21.5
0.9
0.0
0.0
22.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
1
0
0
Limons, Limes et produits
26.3
0.1
0.0
0.0
26.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
1
0
0
Pamplemousses et produits
0.7
0.0
0.0
0.0
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
181.4
1.3
0.0
0.0
182.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
30
18
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
1.6
0.0
0.0
1.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ananas et produits
0.0
1.2
0.0
0.0
1.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.7
0.1
0.1
-0.1
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
369.5
3.3
5.8
0.0
358.1
0.0
--
8.8
0.0
0.0
0.0
0.0
60
25
0
0

Stimulants
0.2
9.7
0.2
-0.1
9.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Café et produits
0.0
0.7
0.0
-0.1
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Thé
0.2
8.4
0.2
0.0
8.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
1
0
0

Epices
25.5
1.0
0.5
0.0
25.8
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
4
13
1
0
Poivre
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
25.5
0.2
0.5
0.0
25.0
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
4
13
1
0
Clou de girofle
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.6
0.1
0.0
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxxi

Annexes

Alcool (Bière et Vin inclus)
98.6
6.5
0.4
0.0
102.6

--
0.0
0.0
0.0
2.2
0.0
17
6
0
0
Vin
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
13.0
5.2
0.0
0.0
18.2

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0
Boisson fermenté
83.6
0.0
0.0
0.0
83.6

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
14
4
0
0
Boissons alcoolique
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
2.0
0.5
0.4
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
2.2
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
25.1
0.5
0.0
24.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
24.4
0.5
0.0
23.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0

Viandes (abatage) et produits
374.9
2.8
0.0
0.0
377.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
63
99
9
7
Viande de Bovin et produits
151.7
0.5
0.0
0.0
152.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
25
40
4
3
Viande d'ovin et caprin et produits
131.4
0.1
0.0
0.0
131.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
22
39
3
3
Viande de porc et produits
2.6
0.0
0.0
0.0
2.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
44.1
2.1
0.0
0.0
46.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
9
1
1
Autres viande animale et produits
45.1
0.1
0.0
0.0
45.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
9
1
0

Abats comestibles
54.6
0.0
0.0
0.0
54.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
2
0
Abats comestibles
54.6
0.0
0.0
0.0
54.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
2
0

Graisses animales et produits
8.5
17.8
0.0
0.0
16.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
10.3
0.0
3
21
0
2
Graisses animales
8.5
17.8
0.0
0.0
16.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
10.3
0.0
3
21
0
2
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
24.2
0.1
0.0
0.0
13.9
0.0
--
6.1
0.0
4.4
0.0
0.0
2
3
0
0
Œufs et produits
24.2
0.1
0.0
0.0
13.9
0.0
--
6.1
0.0
4.4
0.0
0.0
2
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
706.1
8.7
0.1
0.0
681.3
0.0
--
21.3
0.0
0.0
0.0
12.1
113
90
5
5
Lait et produits
706.1
8.7
0.1
0.0
681.3
0.0
--
21.3
0.0
0.0
0.0
12.1
113
90
5
5

xxxii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 6 : Bilan alimentaire 2012
Population ('000):
16,007

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

76
60
Produits Végétaux
10381.2 1196.4
81.1
690.0 6665.5
621.6
--
582.0
764.9
185.3 1984.7
2.5
1141
2471
61
46
Produits Animaux
1257.0
33.9
1.2
-0.2 1231.8
0.0
--
33.0
0.0
4.2
20.8
0.0
211
224
15
14

Céréales et produits
6674.8
807.1
5.4
667.2 3563.3
41.6
--
535.2
742.4
157.7 1769.0
0.1
610
1734
42
13
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
1914.9
584.6
0.1
264.4 1170.5
0.0
--
135.1
0.0
60.5
868.9
0.0
200
511
11
2
Blé et produits
40.1
199.3
2.9
52.8
178.7
0.0
--
4.5
0.0
0.4
0.0
0.0
31
83
2
1
Orge et produits
0.0
3.3
0.1
0.0
3.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
1
2
0
0
Maïs et produits
1713.7
10.7
0.0
0.0
551.0
0.0
--
103.3
344.4
25.6
700.1
0.0
94
300
8
3
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1772.3
0.0
0.0
200.0
907.4
19.5
--
189.5
212.7
43.1
200.0
0.0
155
462
10
4
Sorgho et produits
1212.4
9.2
1.9
150.0
735.3
22.1
--
100.9
183.2
28.1
0.0
0.0
126
367
11
4
Autres Céréales et produits
21.4
0.1
0.3
0.0
17.2
0.0
--
1.8
2.1
0.0
0.0
0.0
3
9
0
0

Racines amylacées et produits
475.0
21.4
0.2
0.0
460.8
0.0
--
17.3
18.1
0.0
0.1
0.0
79
76
1
0
Pomme de terre et produits
90.0
10.6
0.1
0.0
100.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
17
12
0
0
Manioc et produits
40.0
0.2
0.0
0.0
22.0
0.0
--
0.0
18.1
0.0
0.1
0.0
4
4
0
0
Patate douce et produits
265.0
0.0
0.1
0.0
251.7
0.0
--
13.3
0.0
0.0
0.0
0.0
43
41
1
0
Autres racines et tubercules
0.0
10.6
0.0
0.0
10.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
5
0
0
Ignames
80.0
0.0
0.0
0.0
76.0
0.0
--
4.0
0.0
0.0
0.0
0.0
13
13
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
394.5
0.0
0.0
0.0
0.0
370.0
--
0.0
4.5
0.0
20.0
0.0
0
0
0
0
Canne à sucre
390.0
0.0
0.0
0.0
0
370
--
0
0
0
20
0
0
0
0
0
Betterave à sucre
4.5
0.0
0.0
0.0
0
0
--
0
5
0
0
0
0
0
0
0

xxxiii

Annexes

Edulcorants
37.2
215.6
6.4
11.3
232.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
2.5
40
141
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
37.0
209.4
0.0
13.3
230.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
2.5
39
140
0
0
Miel
0.2
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres édulcorants et produits
0.0
6.2
6.4
-2.0
1.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0

Légumineuses et produits
157.7
2.3
0.2
-0.3
159.5
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
27
94
6
1
Haricots secs et produits
0.0
1.7
0.0
0.0
1.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Pois secs et produits
0.0
0.1
0.2
-0.3
0.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
157.7
0.5
0.0
0.0
157.6
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
27
93
6
1

Fruits à coque et produits
41.1
8.8
36.4
0.0
13.4
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
2
6
0
0
Fruits à coque et produits
41.1
8.8
36.4
0.0
13.4
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
2
6
0
0

Oléagineux (ecl. Prod.)
738.5
14.3
8.3
12.0
325.6
210.0
--
9.8
0.0
27.1
160.0
0.0
56
204
8
17
Soja et produits
2.0
0.0
0.0
0.0
2.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
478.9
12.4
1.2
0.0
294.3
0.0
--
9.6
0.0
26.1
160.0
0.0
50
179
8
15
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
1.0
0.0
0.0
1.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graine de Sésame
39.0
0.0
7.1
12.0
19.4
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
3
19
1
2
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
218.6
0.7
0.0
0.0
8.6
210.0
--
0.3
0.0
0.4
0.0
0.0
1
3
0
0

Huiles Végétales et produits
79.3
40.3
0.1
0.0
84.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
34.7
0.0
15
118
0
14
Huile de Soja
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Cotton
37.3
0.0
0.0
0.0
37.3

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
56
0
6
Huile de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Palm
0.0
38.9
0.1
0.0
12.5

--
0.0
0.0
0.0
26.3
0.0
2
19
0
2
Huile de Coco
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxxiv

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Olive vierge
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
42.0
0.8
0.1
0.0
34.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
8.4
0.0
6
42
0
5

Légumes et produits
1179.7
19.5
2.5
-0.1 1186.3
0.0
--
10.5
0.0
0.0
0.0
0.0
203
45
2
0
Tomates et produits
42.0
7.3
0.9
0.0
44.2
0.0
--
4.2
0.0
0.0
0.0
0.0
8
2
0
0
Oignons secs
44.0
8.8
0.0
0.0
47.5
0.0
--
5.3
0.0
0.0
0.0
0.0
8
3
0
0
Autres Légumes et produits
1093.7
3.5
1.6
-0.1 1094.6
0.0
--
1.0
0.0
0.0
0.0
0.0
187
40
2
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
496.5
23.1
18.9
0.1
491.9
0.0
--
8.8
0.0
0.0
0.0
0.0
84
40
1
0
Orange, Tang-Mand. Et produits
22.0
0.5
0.1
0.0
22.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
1
0
0
Limons, Limes et produits
26.5
0.1
0.0
0.0
26.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5
1
0
0
Pamplemousses et produits
0.7
0.1
0.0
0.0
0.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
185.0
16.9
0.0
0.0
201.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
35
21
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
0.9
0.0
0.0
0.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ananas et produits
0.0
0.5
0.0
0.0
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.0
0.6
0.2
0.1
0.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
262.3
3.1
18.7
0.0
237.9
0.0
--
8.8
0.0
0.0
0.0
0.0
41
17
0
0

Stimulants
0.1
13.8
0.2
-0.1
13.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Café et produits
0.0
0.6
0.2
-0.1
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
0.8
0.0
0.0
0.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Thé
0.1
12.5
0.0
0.0
12.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0

Epices
5.2
1.1
0.3
-0.1
5.9
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Poivre
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
5.2
0.1
0.2
0.0
4.9
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Clou de girofle
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.2
0.1
-0.1
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxxv

Annexes

Alcool (Bière et Vin inclus)
101.7
3.6
1.4
0.0
103.1

--
0.0
0.0
0.0
0.8
0.0
18
6
0
0
Vin
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
12.0
2.9
0.0
0.0
14.9

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0
Boisson fermenté
87.7
0.0
0.0
0.0
87.7

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
15
5
0
0
Boissons alcoolique
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
2.0
0.2
1.4
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.8
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
25.1
0.7
0.0
24.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
24.7
0.7
0.0
24.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0

Viandes (abatage) et produits
311.5
0.7
0.0
0.0
312.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
53
84
8
6
Viande de Bovin et produits
100.1
0.0
0.0
0.0
100.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
17
27
3
2
Viande d'ovin et caprin et produits
122.1
0.0
0.0
0.0
122.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
21
37
3
3
Viande de porc et produits
2.6
0.0
0.0
0.0
2.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
42.0
0.6
0.0
0.0
42.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
9
1
1
Autres viande animale et produits
44.7
0.0
0.0
0.0
44.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
10
1
0

Abats comestibles
44.0
0.0
0.0
0.0
44.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
8
1
0
Abats comestibles
44.0
0.0
0.0
0.0
44.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
8
1
0

Graisses animales et produits
7.0
21.2
0.3
0.0
7.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
20.8
0.0
1
10
0
1
Graisses animales
7.0
21.2
0.3
0.0
7.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
20.8
0.0
1
10
0
1
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
22.0
0.0
0.0
0.0
12.3
0.0
--
5.5
0.0
4.2
0.0
0.0
2
3
0
0
Œufs et produits
22.0
0.0
0.0
0.0
12.3
0.0
--
5.5
0.0
4.2
0.0
0.0
2
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
872.4
11.9
0.9
-0.2
856.2
0.0
--
27.5
0.0
0.0
0.0
0.0
147
119
6
7
Lait et produits
872.4
11.9
0.9
-0.2
856.2
0.0
--
27.5
0.0
0.0
0.0
0.0
147
119
6
7

xxxvi

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 7 : Bilan alimentaire 2011
Population ('000):
15,541

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

80
65
Produits Végétaux
9462.2 646.1
65.1
-45.9 6605.7
586.1
--
514.8
644.3
204.6 1520.1
13.4
1165
2513
62
48
Produits Animaux
1512.7
24.9
0.1
0.1 1448.1
0.0
--
52.9
0.0
4.1
11.6
20.7
255
275
18
18

Céréales et produits
5777.9 278.5
3.0
-6.3 3457.1
38.1
--
466.5
619.6
179.1 1299.2
0.1
609
1730
42
13
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
1741.5 110.5
0.0
-226.8 1183.9
0.0
--
121.0
0.0
61.7
712.1
0.0
209
530
11
2
Blé et produits
33.8 159.7
0.2
20.5
169.0
0.0
--
3.3
0.0
0.6
0.0
0.0
30
84
2
1
Orge et produits
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
0
0
0
Maïs et produits
1298.2
7.6
2.7
30.0
509.3
0.0
--
78.1
260.5
23.2
402.1
0.0
90
285
8
3
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1462.1
0.0
0.2
20.0
845.7
18.2
--
161.5
175.5
56.2
185.0
0.0
149
444
10
4
Sorgho et produits
1191.0
0.0
0.0
150.0
707.0
19.9
--
98.2
178.6
37.4
0.0
0.0
125
363
11
3
Autres Céréales et produits
51.2
0.6
0.0
0.0
42.3
0.0
--
4.4
5.1
0.0
0.0
0.0
7
24
1
0

Racines amylacées et produits
542.4
7.5
0.2
0.0
510.5
0.0
--
18.6
20.7
0.0
0.0
0.0
90
82
1
0
Pomme de terre et produits
124.5
7.5
0.2
0.0
131.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
23
16
0
0
Manioc et produits
45.9
0.0
0.0
0.0
25.2
0.0
--
0.0
20.7
0.0
0.0
0.0
4
5
0
0
Patate douce et produits
280.0
0.0
0.0
0.0
266.0
0.0
--
14.0
0.0
0.0
0.0
0.0
47
45
1
0
Autres racines et tubercules
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ignames
92.0
0.0
0.0
0.0
87.4
0.0
--
4.6
0.0
0.0
0.0
0.0
15
15
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
364.0
0.0
0.0
0.0
0.0
340.0
--
0.0
4.0
0.0
20.0
0.0
0
0
0
0
Canne à sucre
360.0
0.0
0.0
0.0
0
340
--
0
0
0
20
0
0
0
0
0
Betterave à sucre
4.0
0.0
0.0
0.0
0
0
--
0
4
0
0
0
0
0
0
0

xxxvii

Annexes

Edulcorants
34.2 237.4
1.4
-16.2
273.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
13.3
48
170
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
34.0 233.1
0.0
-16.7
270.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
13.3
48
170
0
0
Miel
0.2
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres édulcorants et produits
0.0
4.4
1.4
0.5
2.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Légumineuses et produits
152.1
1.0
0.0
0.5
152.1
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
27
92
6
1
Haricots secs et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pois secs et produits
0.0
1.0
0.0
0.5
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
152.1
0.0
0.0
0.0
151.5
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
27
92
6
1

Fruits à coque et produits
30.9
1.4
21.2
0.0
11.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
5
0
0
Fruits à coque et produits
30.9
1.4
21.2
0.0
11.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
5
0
0

Oléagineux (ecl. Prod.)
757.6
7.4
34.8
-14.0
340.5
208.0
--
10.8
0.0
25.0
160.0
0.0
60
212
9
18
Soja et produits
1.9
0.0
0.0
0.0
1.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
524.0
5.0
6.2
0.0
328.2
0.0
--
10.5
0.0
24.1
160.0
0.0
58
206
9
17
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graine de Sésame
15.2
0.0
28.6
-14.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
0
0
0
0
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
216.5
1.6
0.0
0.0
9.4
208.0
--
0.3
0.0
0.4
0.0
0.0
2
4
0
0

Huiles Végétales et produits
66.3
52.4
0.2
-10.0
89.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
39.5
0.0
16
128
0
15
Huile de Soja
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.1
0.1
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Cotton
24.7
0.5
0.0
-10.0
35.2

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
55
0
6
Huile de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Palm
0.0
44.3
0.0
0.0
15.2

--
0.0
0.0
0.0
29.0
0.0
3
24
0
3
Huile de Coco
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxxviii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Olive vierge
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
41.6
7.2
0.0
0.0
38.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
10.5
0.0
7
49
0
6

Légumes et produits
1235.1
9.5
0.6
0.1 1233.7
0.0
--
10.2
0.0
0.0
0.0
0.0
217
49
2
0
Tomates et produits
41.5
1.9
0.0
0.0
39.3
0.0
--
4.2
0.0
0.0
0.0
0.0
7
2
0
0
Oignons secs
42.0
4.7
0.1
0.0
41.9
0.0
--
4.7
0.0
0.0
0.0
0.0
7
3
0
0
Autres Légumes et produits
1151.6
2.9
0.5
0.1 1152.5
0.0
--
1.4
0.0
0.0
0.0
0.0
203
44
2
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
401.5
15.0
2.3
-0.1
405.8
0.0
--
8.5
0.0
0.0
0.0
0.0
72
33
1
0
Orange, Tang-Mand. Et produits
20.0
0.3
0.0
0.0
20.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
1
0
0
Limons, Limes et produits
26.0
0.0
0.0
0.0
26.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5
1
0
0
Pamplemousses et produits
0.6
0.0
0.0
0.0
0.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
137.8
8.4
0.0
0.0
146.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
26
15
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
1.6
0.0
0.0
1.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ananas et produits
0.0
1.6
0.0
0.0
1.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.6
0.2
0.3
-0.2
0.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.5
0.0
0.0
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
216.5
2.3
2.0
0.0
208.4
0.0
--
8.5
0.0
0.0
0.0
0.0
37
16
0
0

Stimulants
0.1
9.2
0.6
0.2
8.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Café et produits
0.0
1.4
0.0
0.2
1.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Thé
0.1
7.6
0.6
0.0
7.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
0
0
0

Epices
5.2
1.1
0.2
0.0
5.9
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Poivre
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
5.2
0.8
0.2
0.0
5.6
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
3
0
0
Clou de girofle
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xxxix

Annexes

Alcool (Bière et Vin inclus)
94.8
3.1
0.5
0.0
95.9

--
0.0
0.0
0.0
1.5
0.0
17
6
0
0
Vin
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
11.0
2.0
0.0
0.0
13.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Boisson fermenté
81.8
0.0
0.0
0.0
81.8

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
14
4
0
0
Boissons alcoolique
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
2.0
0.0
0.5
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
1.5
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
22.6
0.2
0.0
22.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
22.3
0.2
0.0
22.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0

Viandes (abatage) et produits
351.6
1.3
0.1
0.0
352.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
62
98
9
7
Viande de Bovin et produits
143.0
0.2
0.0
0.0
143.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
25
40
4
3
Viande d'ovin et caprin et produits
121.4
0.0
0.0
0.0
121.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
21
38
3
3
Viande de porc et produits
2.6
0.1
0.0
0.0
2.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
41.2
0.9
0.1
0.0
42.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
7
9
1
1
Autres viande animale et produits
43.5
0.0
0.0
0.0
43.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
10
1
0

Abats comestibles
51.1
0.0
0.0
0.0
51.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0
Abats comestibles
51.1
0.0
0.0
0.0
51.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0

Graisses animales et produits
8.0
11.7
0.0
0.0
8.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
11.6
0.0
1
12
0
1
Graisses animales
8.0
11.7
0.0
0.0
8.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
11.6
0.0
1
12
0
1
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
23.4
0.1
0.0
0.0
13.5
0.0
--
5.9
0.0
4.1
0.0
0.0
2
3
0
0
Œufs et produits
23.4
0.1
0.0
0.0
13.5
0.0
--
5.9
0.0
4.1
0.0
0.0
2
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
1078.6
11.8
0.0
0.1 1022.5
0.0
--
47.0
0.0
0.0
0.0
20.7
180
152
7
9
Lait et produits
1078.6
11.8
0.0
0.1 1022.5
0.0
--
47.0
0.0
0.0
0.0
20.7
180
152
7
9

xl

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Annexe 8 : Bilan alimentaire 2010
Population ('000):
15,075

Disponibilité intérieure ( 1000
Utilisations Domestiques (1000 TM)

Disponibilité par tête
TM)
quantité
Calorie Protéines Graisses

Prod.
Imp. Exp. Var.S. Alim. Trans. Alim.T Pertes Alim. A. Seme. Ut.Ind. Ut. Res.
Par jour

Produit
1000 Tonnes Métriques
g
kcal
g
g
Total-Demande

75
54
Produits Végétaux
9716.5 604.5
68.8
288.7 6137.5
574.9
--
544.1
663.1
264.9 1776.6
2.5
1115
2385
57
37
Produits Animaux
1458.7
35.1
0.1
0.1 1394.9
0.0
--
51.3
0.0
4.2
23.3
19.9
254
273
18
17

Céréales et produits
6409.7 249.6
1.6
309.6 3365.8
35.2
--
501.2
642.0
239.7 1564.1
0.1
612
1737
43
13
Riz et produits (Equiv. Blanchi)
2305.6
62.8
0.0
79.6 1141.9
0.0
--
151.8
0.0
83.0
912.1
0.0
208
528
11
2
Blé et produits
23.8 182.8
0.0
40.0
162.4
0.0
--
3.5
0.0
0.6
0.0
0.0
30
83
2
1
Orge et produits
0.0
0.1
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
0
0
0
0
Maïs et produits
1403.6
3.8
1.2
70.0
482.1
0.0
--
84.2
280.8
37.0
452.0
0.0
88
278
7
3
Seigle et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Avoine et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Mil et produits
1373.3
0.0
0.3
-30.0
795.0
17.1
--
154.1
168.4
68.5
200.0
0.0
144
430
9
4
Sorgho et produits
1250.8
0.0
0.0
150.0
741.6
18.1
--
103.0
187.6
50.6
0.0
0.0
135
393
12
4
Autres Céréales et produits
52.5
0.2
0.0
0.0
42.9
0.0
--
4.5
5.2
0.0
0.0
0.0
8
25
1
0

Racines amylacées et produits
415.5
7.7
0.4
0.0
391.0
0.0
--
14.7
17.2
0.0
0.0
0.0
71
65
1
0
Pomme de terre et produits
82.5
7.7
0.4
0.0
89.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
16
12
0
0
Manioc et produits
38.2
0.0
0.0
0.0
21.0
0.0
--
0.0
17.2
0.0
0.0
0.0
4
4
0
0
Patate douce et produits
204.7
0.0
0.0
0.0
194.5
0.0
--
10.2
0.0
0.0
0.0
0.0
35
34
0
0
Autres racines et tubercules
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ignames
90.1
0.0
0.0
0.0
85.6
0.0
--
4.5
0.0
0.0
0.0
0.0
16
16
0
0

Cultures sucrières (Excl. Prod.)
362.9
0.0
0.0
0.0
0.0
340.0
--
0.0
3.9
0.0
19.0
0.0
0
0
0
0
Canne à sucre
359.0
0.0
0.0
0.0
0
340
--
0
0
0
19
0
0
0
0
0
Betterave à sucre
3.9
0.0
0.0
0.0
0
0
--
0
4
0
0
0
0
0
0
0

xli

Annexes

Edulcorants
34.2 232.3
0.5
-2.2
265.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
2.4
48
171
0
0
Sucre non centrifuge

Sucre et produits (Equiv. Brute)
34.0 229.1
0.0
-3.2
263.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
2.4
48
171
0
0
Miel
0.2
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres édulcorants et produits
0.0
3.2
0.5
1.0
1.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Légumineuses et produits
156.9
0.5
0.0
0.0
156.9
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
29
99
6
1
Haricots secs et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pois secs et produits
0.0
0.5
0.0
0.0
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres légumineuses et produits
156.9
0.0
0.0
0.0
156.4
0.0
--
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
28
98
6
1

Fruits à coque et produits
39.0
6.1
32.7
0.0
12.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
6
0
1
Fruits à coque et produits
39.0
6.1
32.7
0.0
12.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
6
0
1

Oléagineux (ecl. Prod.)
540.0
6.8
27.8
-7.0
135.0
199.7
--
6.6
0.0
24.7
160.0
0.0
25
85
4
7
Soja et produits
1.9
0.1
0.0
0.0
1.9
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Arachides (Equiv. Décortiquée)
314.5
4.7
8.2
0.0
120.8
0.0
--
6.3
0.0
23.8
160.0
0.0
22
78
3
7
Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graines de Colza/Moutarde
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Noix de coco et copra
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Graine de Sésame
13.3
0.0
19.5
-7.0
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.3
0.0
0.0
0
0
0
0
Noix de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Olives
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres oléagineux
210.3
1.4
0.0
0.0
11.2
199.7
--
0.3
0.0
0.5
0.0
0.0
2
5
0
0

Huiles Végétales et produits
59.7
45.1
0.3
-12.0
84.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
32.1
0.0
15
125
0
14
Huile de Soja
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Arachide
0.0
0.1
0.1
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Tournesol
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Colza/Moutarde
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Cotton
19.8
2.1
0.0
-12.0
33.9

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6
55
0
6
Huile de Palmiste
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de Palm
0.0
35.0
0.1
0.0
13.9

--
0.0
0.0
0.0
21.0
0.0
3
22
0
3
Huile de Coco
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xlii

Rapport national d’analyse des bilans alimentaires du Mali

Huile de Sésame
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile d'Olive vierge
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Huile de son de riz

Huile de Germe de Maïs
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres huiles végétales
39.9
7.7
0.0
0.0
36.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
11.1
0.0
7
48
0
6

Légumes et produits
1083.3
11.1
0.7
0.1 1080.6
0.0
--
13.1
0.0
0.0
0.0
0.0
196
43
2
0
Tomates et produits
41.3
3.3
0.0
0.0
40.4
0.0
--
4.1
0.0
0.0
0.0
0.0
7
2
0
0
Oignons secs
40.0
4.6
0.1
0.0
40.0
0.0
--
4.5
0.0
0.0
0.0
0.0
7
3
0
0
Autres Légumes et produits
1002.0
3.2
0.5
0.1 1000.1
0.0
--
4.5
0.0
0.0
0.0
0.0
182
38
2
0

Fruits et produits (Vin Exclu.)
524.0
11.6
3.9
0.2
523.4
0.0
--
8.1
0.0
0.0
0.0
0.0
95
44
1
0
Orange, Tang-Mand. Et produits
17.5
0.3
0.0
0.0
17.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3
1
0
0
Limons, Limes et produits
25.5
0.0
0.0
0.0
25.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5
1
0
0
Pamplemousses et produits
1.1
0.0
0.0
0.0
1.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres Agrumes et produits
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Banane
172.2
7.9
0.0
0.0
180.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
33
20
0
0
Plantains
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Pomme et produits
0.0
0.7
0.0
0.0
0.7
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Ananas et produits
0.0
1.0
0.0
0.0
1.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Dattes
0.2
0.5
0.1
0.2
0.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Raisinet produits
0.0
0.2
0.0
0.0
0.2
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres fruits et produits
307.6
0.8
3.8
0.0
296.4
0.0
--
8.1
0.0
0.0
0.0
0.0
54
22
0
0

Stimulants
0.1
9.1
0.1
0.0
9.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Café et produits
0.0
1.3
0.0
0.0
1.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Cacao et produits
0.0
0.4
0.0
0.0
0.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Thé
0.1
7.3
0.1
0.0
7.4
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1
1
0
0

Epices
2.3
1.0
0.1
0.0
3.0
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0
Poivre
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Piment
2.3
0.8
0.1
0.0
2.8
0.0
--
0.2
0.0
0.0
0.0
0.0
1
2
0
0
Clou de girofle
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Autres épices
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

xliii

Annexes

Alcool (Bière et Vin inclus)
88.9
2.6
0.6
0.0
89.5

--
0.0
0.0
0.0
1.4
0.0
16
5
0
0
Vin
0.0
0.6
0.0
0.0
0.6

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Bière d'Orge
10.0
1.7
0.0
0.0
11.7

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2
1
0
0
Boisson fermenté
76.9
0.0
0.0
0.0
76.9

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
14
4
0
0
Boissons alcoolique
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Alcool non-alimentaire
2.0
0.0
0.6
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
1.4
0.0
0
0
0
0

Produits divers
0.0
21.0
0.2
0.0
20.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0
Aliments pour nourrisson
0.0
0.3
0.0
0.0
0.3

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Produits divers
0.0
20.7
0.2
0.0
20.5
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4
2
0
0

Viandes (abatage) et produits
340.9
1.0
0.1
0.0
341.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
62
98
9
7
Viande de Bovin et produits
138.8
0.1
0.0
0.0
139.0
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
25
40
4
3
Viande d'ovin et caprin et produits
114.8
0.0
0.0
0.0
114.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
21
37
3
3
Viande de porc et produits
2.5
0.0
0.0
0.0
2.6
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
1
0
0
Chair de volaille et produits
41.6
0.8
0.1
0.0
42.3
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
9
1
1
Autres viande animale et produits
43.1
0.0
0.0
0.0
43.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8
10
1
0

Abats comestibles
49.1
0.0
0.0
0.0
49.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0
Abats comestibles
49.1
0.0
0.0
0.0
49.1
0.0
--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9
10
1
0

Graisses animales et produits
7.7
23.4
0.0
0.0
7.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
23.3
0.0
1
12
0
1
Graisses animales
7.7
23.4
0.0
0.0
7.8
0.0
--
0.0
0.0
0.0
23.3
0.0
1
12
0
1
Beurre, Ghee
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
Crème
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

--
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0

Œufs et produits
23.9
0.1
0.0
0.0
13.8
0.0
--
6.0
0.0
4.2
0.0
0.0
3
3
0
0
Œufs et produits
23.9
0.1
0.0
0.0
13.8
0.0
--
6.0
0.0
4.2
0.0
0.0
3
3
0
0

Lait et produits (Beurre exclu)
1037.2
10.7
0.0
0.1
982.5
0.0
--
45.3
0.0
0.0
0.0
19.9
179
150
7
9
Lait et produits
1037.2
10.7
0.0
0.1
982.5
0.0
--
45.3
0.0
0.0
0.0
19.9
179
150
7
9

xliv